Három ínycsiklandó vegetáriánus recept következik Kovács Judit dietetikus-szakács és Ujvári Szilvia cukrász ajánlásával.

Ropogós tofu rozmaringos pirított kesudióval

Ez egy igazán különleges ízvilágú, tápláló, tej- és cukormentes fogás, valamint ha méz helyett agávésziruppal készítjük, akkor vegán étel. A tofu fehérjékben és vitaminokban gazdag, különösen fontos alapétel a vegetáriánus és a vegán étrendben.

Hozzávalók (4 személyre):

A tofuhoz:

400 g füstölt tofu

150 ml zabtej

80 g rozsliszt

50 g zabkorpa

só

bors

kevés olívaolaj a sütéshez

A pirított kesudióhoz:

175 g sózatlan kesudió

1 fej mogyoróhagyma

1 gerezd fokhagyma

½ ek olívaolaj

2 ág friss rozmaring

méz vagy agávészirup

csilipaprika

só

 

Elkészítése:

1. A tofut szeleteljük fel. A lisztet és a zapkorpát keverjük össze a zabtejjel, sózzuk, borsozzuk meg. A csilit, a hagymát és a fokhagymát szeleteljük fel, a rozmaringot aprítsuk fel.

2. A kesudiót tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, helyezzük a sütőbe, és 200 fokon pirítsuk meg, ezzel fokozzuk az ízét.

3. A tofuszeleteket forgassuk meg a lisztes-zabtejes keverékben, és kevés olajon süssük ki.

4. A hagymát és a fokhagymát teflonserpenyőben, a felhevített olajon dinszteljük meg az aprított rozmaringgal.

5. Ha megpirult a kesudió, vegyük ki a sütőből, tegyük egy tálba. Még melegen keverjük össze a csilivel, a megdinsztelt hagymával, a mézzel, és ízlés szerint sózzuk meg. A sült tofut tálaljuk a pirított kesuval.

Elkészítési idő: 30 perc

 

Kuszkuszos tabulé

A jól ismert finom és egészséges tabulé kuszkuszos változata ez a vegetáriánus recept. Az egyszerű, de nagyszerű tabulé (petrezselyemsaláta) önmagában vagy köretként is tálalható.

Hozzávalók (4 személyre):

100 g kuszkusz

1 csokor petrezselyemzöld

2 szál újhagyma

1,5 ek aprított mentalevél

2 db paradicsom

1,5 ek citromlé

1,5 ek extraszűz olívaolaj

só

 

Elkészítése:

1. A kuszkuszt tegyük egy tálba, majd öntsünk rá 100 ml forró vizet. Hagyjuk állni kb. 5 percig, hogy magába szívja a vizet és megduzzadjon. Vágjuk finomra a petrezselymet. Aprítsuk fel az újhagymát, kockázzuk fel a paradicsomot.

2. Adjuk a kuszkuszhoz a hagymát, a paradicsomot. Locsoljuk rá az olívaolajat és a citromlevet. Szórjuk rá az aprított mentát és petrezselyemzöldet, majd alaposan keverjük össze. Ízlés szerint ízesítsük egy kevés sóval.

Elkészítési idő: 15 perc

 

Gluténmentes céklás pizza

Ez a vegetáriánus recept egy sokféleképpen elkészíthető ételt takar, amelyet mindenki kedve szerint variálhat a feltétekkel. Igazán laktató, a céklának köszönhetően vasban és antioxidánsokban gazdag.

Hozzávalók:

A pizzaalaphoz:

275 g finomra reszelt nyers cékla

100 g őrölt tökmag

50 g őrölt lenmag

150 g rizsliszt

1 db M-es méretű tojás

50 g reszelt sajt

80 g kókuszzsír

A feltéthez:

3 db kaliforniai paprika

1 fel lila hagyma

100 g kéksajt

1 tk só

45 olajbogyó

kókuszzsír a sütőforma kikenéséhez

 

Elkészítése:

1. A pizzasütőformát vagy tepsit kenjük ki kókuszzsírral.

2. Egy tálban gyúrjuk össze a reszelt céklát az őrölt lenmaggal és tökmaggal, a kókuszzsírral, a reszelt sajttal, a tojással és a rizsliszttel. Az így elkészült tésztát osszuk 4 egyenlő részre. Ha van pizzasütő lapunk, akkor terítsük szét abban, vagy egy tepsin kör formában.

3. Helyezzük el a választott feltéteket a tésztán.

4. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig.

Elkészítési idő: 30 perc

 

EZ IS ÉRDEKELHET:

• Alakbarát diétás pizza – Ezeket a recepteket próbáld ki!
• Alternatív megoldások egészséges pizzához – 5 tuti recept
• Lehet egészséges a street food? Persze!
• A kuszkusz nem csak egy köret! Receptválogatás