Tavasszal a növények friss hajtásai kibújnak a földből, és a természet azt üzeni, számunkra is eljött az idő a megújulásra. Sokan ilyenkor mégis energiahiányról panaszkodnak. E jelenség oka, hogy a szervezet nem jut elegendő vitaminhoz és ásványi anyaghoz. Érdemes ilyenkor a tavasz friss zöldségeit és gyümölcseit nap mint nap fogyasztani. A vidám, élénk színekből álló ételkompozíciók lelkünkre is jó hatással vannak! Törekedjünk arra, hogy természetes formában juttassuk be szervezetünkbe a vitaminokat, hiszen így azok felszívódása lényegesen jobb, mint mesterségesen előállított készítmények formájában. Ez utóbbiak ugyanis csökkenthetik más tápanyagok felszívódását a szervezetben, megterhelhetik a vesét, továbbá könnyebben alakulhat ki vitamin-túladagolás. Különösen oda kell figyelni a természetes vitaminokban gazdag táplálkozásra gyermekek, idősek, kismamák és stresszes életet élők esetében.
A legjobb tippek a zöldségek, gyümölcsök fogyasztására:
Frissen
Frissen fogyasztva a zöldségek és gyümölcsök megtartják vitamintartalmukat, így ebben a formában a legelőnyösebb fogyasztani azokat.
Aszalva
A gyümölcsöket (pl. meggyet) aszalás után még sokáig fogyaszthatjuk. A szárított gyümölcsből elpárolog a víz, így tápanyag-koncentrációja számottevő.
Párolva
Az olíva olajon kissé megpárolt zöldségek nem veszítik el vitamintartalmukat. Érdemes azonban „félig-ropogósra” párolni azokat, hogy minél több értékes vitamin és ásványi anyag maradjon az ételben.
Turmixként
Több zöldséget is összekeverhetünk a maximális vitaminpótlás érdekében!
ZÖLD
A friss zöld növények káliumtartalma számottevő, így kiválóak az izomműködés fejlesztésére, a sejtek megfelelő energiaellátására.
Spenót
Fotó: unsplash.com
K-vitamin-, illetve vastartalma jelentős. Nagy mennyiségben fogyasztva segít a vérszegénység kezelésében, az azáltal okozott bágyadtság mérsékelésében. Csökkenti a menstruációs fájdalmakat. A spenótban lévő lutein harcol a szabadgyökök-, vagyis az idő előtti öregedés ellen.
Jó tudni! Érdemes a spenótot hőkezelés nélkül fogyasztani, mert különben megsemmisül a benne lévő folsav, mely a vörösvértestek képződésében játszik fontos szerepet.
Cukorborsó
Jelentős B1-, B2-, és C-vitaminforrás. Jótékony hatást gyakorol az idegekre, fejleszti a memóriát. B2 vitamintartalmának köszönhetően erősíti a körmöt és a hajat, szép lesz tőle a bőr. Javítja a látást, a benne lévő C-vitamin energizáló hatású.
NARANCS
A narancsszínű zöldségek számottevő béta-karotint juttatnak a szervezetbe, igazi vitaminbombák. Tisztítják a bélrendszert, segítik az anyagcserét, és felkészítik a szervezetet a nyári barnulásra.
Répa
Jelentős mennyiségben tartalmaz béta-karotint, mely az A-vitamin elővitaminja. Antioxidáns hatású, csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát. Jótékony hatást gyakorol a látásra, erősíti a bőrt és a hajat.
Jó tudni! Az A-vitamin zsírban oldódik, így a répa mellé mindig fogyasszunk egy kis szelet vajas kenyeret vagy a répaturmixba csöppentsünk egy kevés olívaolajat!
Sütőtök
A sütőtökben úgynevezett karotinoidok találhatóak, amelyek az antioxidáns hatású E-vitaminnal együtt harcolnak az öregedés ellen. A C-vitaminban gazdag zöldség továbbá csökkenti a daganatos megbetegedések-, illetve az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.
PIROS
A vörös zöldségek és gyümölcsök C-vitamin- és antioxidáns tartalma igen magas, értisztító hatásúak, továbbá segítenek megvédeni a szervezetet a daganatos-, illetve a szív- és érrendszeri betegségektől.
Retek
Fotó: Shutterstock
A tavaszi fáradtság egyik leghatékonyabb ellenszere, hiszen magas a C-vitamin tartalma. Sok A- és B-vitamint, káliumot és foszfort tartalmaz. Antibakteriális és gombaölő hatású, serkenti a májfunkciókat, és nem utolsó sorban piros színe jókedvre derít!
Eper
Antioxidáns hatású, hiszen a többi magos gyümölcshöz hasonlóan nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaz. Erősíti az immunrendszert, serkenti a vérkeringést és a méregtelenítési folyamatokat. Csökkenti a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét, így a dohányzók számára különösen ajánlott fogyasztása.
LILA
Egyes amerikai kutatók arra ösztönzik a fogyókúrázókat, hogy fogyasszanak minél több lila zöldséget, hiszen azok megelőzik az elhízást. A vér- és a nyirokrendszer is meghálálja, ha természetes, lila színanyaggal teli étkek kerülnek az asztalra!
Padlizsán
Padlizsánkrém
Fotó: shutterstock
A-, B1, B2, C-vitamin, illetve kalcium, kálium, vas, foszfor és magnéziumforrás. Vérképző, vízhajtó hatású, segíti az emésztést. Koleszterincsökkentő, kalóriatartalma pedig igen csekély.
Vöröshagyma
Számos ásványi anyagot (cink, szelén, foszfor, kalcium, kálium, jód, vas) és vitamint (B1, B2- és C-vitamin) tartalmaz. Baktériumölő, immunerősítő, segít az érelmeszesedés megelőzésében, a magas vérnyomás kezelésében, az emésztőrendszeri betegségek orvoslásában.
FEHÉR
A fehér zöldségek az egészség leghatékonyabb védelmezői: elűzik a szervezetből a baktériumokat, számos antioxidánst tartalmaznak.
Fehérrépa
Vitamintartalma alacsony, azonban ásványi anyagokban gazdag növény. Jelentős foszfor, vas és káliumforrás, így kiváló vizelethajtó, segít megelőzni a vesekő kialakulását. Alacsony kalóriatartalmú, fogyókúrázók bármilyen mennyiségben fogyaszthatják.
Spárga
Baconos-spárgás szendvics tojással
Fotó: shutterstock
Magas B-, és C-vitamintartalmú zöldség. Vesetisztító, csökkenti a rheumatikus fájdalmakat, lúgosító hatású, emellett afrodiziákumként tartják számon.
SÁRGA
A sárga zöldségek erősítik a retinát. Ha látásunkat szeretnénk javítani, kutatások szerint a répánál is hatékonyabbnak bizonyul a kukoricafogyasztás!
Kukorica
A kukorica nem pusztán színanyagánál fogva derít jókedvre: a benne található B1 vitamin segít elűzni az idegességet és a depressziót. B6 vitaminból is bőven akad e sárga zöldségben, melyre bőrünknek van nagy szüksége.
Citrom
Mindenki kiemelkedően magas C-vitamin tartalmáról ismeri ezt a kiváló méregtelenítő, vértisztító és immunerősítő hatással bíró gyümölcsöt. P-vitamin és szelén is található benne, a hiedelemmel ellentétben pedig a nem savas, hanem lúgos kémhatású!
