A tészta nem tabu! – Egészséges receptek tésztára

A tésztaféléket elhagyni nagyon nagy lemondás, de ha fogyni akarunk, akkor bizony jelentős mértékben csökkenteni kell a mennyiséget. Ez nem azt jelenti, hogy soha többet nem lehet enni belőle. Egyrészt kapható ma már csökkentett szénhidráttartalmú tészta is, másrészt okos trükkökkel beépíthető az étrendbe a sima, durum-, teljes kiőrlésű lisztből készített változat is. Általánosságban elmondható, hogy 1 személyre kb. 80 g-nyi száraztésztával érdemes számolni, a fogyni vágyók esetében pedig kb. 50-60 g-mal.

Mit adjunk a tésztához? Sok zöldséget, sovány fehérjéket, egészséges zsírokat, és együnk hozzá mindig egy adag friss salátát, akkor garantáltan jól fogunk lakni.

Lasagne ricottával

 

• személyenként 2 lasagnelap
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
• 30 dkg koktél- vagy datolyaparadicsom
• só és frissen őrölt bors
• friss bazsalikom
• 30 dkg ricotta vagy zsírszegény túró
• 1 ek parmezán sajt

 

Elkészítése:

A koktélparadicsomokat felkarikázzuk, felhevítjük az olajat, és rátesszük pár percre a paradicsomot (nem kell szétfőzni). Sózzuk, borsozzuk, meghintjük bazsalikommal. Vizet forralunk és kifőzzük a tésztát. Ha kész, tányérra teszünk egy lapot, megkenjük ujjnyi vastagon ricottával, befedjük paradicsommal, majd mehet rá a következő lap, a ricotta és a paradicsom, tetejét meghintjük kevéske parmezánnal.

 

Töltött kagylótészta

A legtöbb szupermarketben kapható óriás, kb. 5-6 cm-es kagylótészta, amit remekül meg lehet tölteni.

• személyenként 3 óriás kagylótészta
• tonhaldarabok (konzerv)
• 1 szál újhagyma
• petrezselyem

Elkészítése:

Főzzük ki a tésztát az előírás szerint. Karikázzuk fel a hagymát, metéljük apróra a petrezselymet, majd keverjük össze a hallal. Töltsük bele a kifőtt kagylókba, kínáljunk hozzá görög salátát.

 

 

Tésztasaláta fetával, paradicsommal

• személyenként 6 dkg masnitészta (kifőzve)
• 10 dkg morzsolt feta sajt
• 1 doboz koktélparadicsom, a szemek félbevágva
• rukkola, madársaláta
• személyenként 5 db olívabogyó

Elkészítése:

Főzzük ki a tésztát, majd forgassuk össze a többi előkészített hozzávalóval.

 

Széles metélt garnélával és borsóval

• személyenként 6 dkg széles metélt (kifőzve)
• 1 ek olívaolaj
• 20 dkg kis garnéla
• 10 dkg apróra vágott paradicsom
• 1 teáskanál darált fokhagyma
• ½ teáskanál szárított rozmaring, zúzott
• 3 evőkanál mirelit zöldborsó
• reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

Főzzük ki a tésztát. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, adjuk hozzá a rákot, a paradicsomot, a fokhagymát és a rozmaringot. Pároljuk 5 percig, alkalmanként megkeverve. Majd tegyük bele a zöldborsót, főzzük tovább, gyakran kevergetve, 2 percig.Keverjük össze a zöldborsós garnélát a kifőtt, lecsepegtetett tésztával, a tetejére reszeljünk egy evőkanálnyi parmezánt.

Brokkolis csirke tésztával

 

• személyenként 6 dkg széles metélt (kifőzve)
• 1 fej brokkoli (vagy kb. 300 g mirelit)
• 1 evőkanál olívaolaj
• fejenként 1 szelet csirkemellfilé, felcsíkozva
• 3 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
• 1 dl húsleves alaplé
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 teáskanál szárított oregánó
• ½ db kaliforniai paprika csíkokra vágva
• 10 db kimagozott olajbogyó

Elkészítése:

Egy nagy serpenyőben, a felhevített olajon, közepes lángon süssük meg a sóval, borssal fűszerezett csirkét, a fokhagymával: addig kevergessük, míg a csirke meg nem pirul. Ekkor adjuk hozzá a húslevest, a bort és a szárított oregánót. Forraljuk fel, majd vegyük kis lángra, és lefedve pároljuk 10 percig. Közben sós vízben pároljuk meg a rózsáira szedett, megmosott brokkolit. Amikor a csirke elkészült, keverjük hozzá a brokkolit, a paprikát és az olajbogyót.

 

Grillezett zöldségek tésztával

• személyenként 6 dkg széles metélt (kifőzve)
• 1 kis fej karfiol, apróra vágott
• 2 közepes vöröshagyma apró kockákra vágva
• 2 közepes sárgarépa felkarikázva
• 2 kisebb édesburgonya felkarikázva vagy egy szelet sütőtök kockákra vágva
• 2 paradicsom vastag karikákra vágva
• ½ csésze száraz fehérbor
• ½ csésze extraszűz olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma zúzva
• 1 evőkanál őrölt kömény
• ½ teáskanál aprított pirospaprika
• 3 szál friss kakukkfű
• 1 ek. apróra vágott petrezselyem
• durva tengeri só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors
• parmezán sajt a díszítéshez

Elkészítés:

Kevés vízben pároljuk 10 percig a karfiolt, a hagymát, a sárgarépát, az édesburgonyát, majd szűrjük le. Rakjuk bele egy tepsibe, majd adjuk hozzá a bort, az olajat, a fokhagymát, a köményt, a pirospaprikát és a kakukkfüvet. Süssük 15 percig 200 fokon. Főzzük ki a tésztát, tegyük egy tálba és hintsük rá a zöldségeket, kevés parmezán sajttal ízesítsük.

 

Gombás tészta

• személyenként 6 dkg széles metélt (kifőzve)
• 15 dkg vegyes gomba
• 1 ek olaj
• 2 dl főzőtejszín
• 1 gerezd fokhagyma
• petrezselyem

A gombákat feldaraboljuk. Egy serpenyőbe tesszük az olajat és a fokhagymát, és mielőtt túlhevülne, rádobjuk a gombát. Amikor kezd levet engedni és puhul, akkor ráöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd megszórjuk a petrezselyemmel. Amikor elkészült, összeforgatjuk a kifőzött tésztával.

 

Ez is érdekelhet!

• Tésztadiéta – Így kap helyet a tészta a fogyókúrában
• Édességek a fogyókúrában: 3 túrós desszert
• Bögrés cseresznyés süti
• Pastadiéta mintaétrenddel