Az édes íz szeretete mindig is jellemző volt az emberiségre: először növényi részekből és termésekből kinyert édes ízzel, majd később mézzel elégítették ki az édesség utáni vágyat. Jóval később a cukor meghódította a világot, ma pedig már sokféle édesítőszer és cukorpótló található a boltok polcain. S hogy melyiket hogyan, mikor használhatja? Ebben segítünk eligazodni.

„Bűnözés” okosan

Cukorpótlók

A két legismertebb cukorhelyettesítő a fruktóz és a szorbit. Energiaértékük azonos a cukoréval, de kisebb mértékben, viszont elhúzódóbban emelik a vércukorszintet. Jól használhatók ott, ahol a cukor tömege nélkülözhetetlen (pl. piskótáknál, csokoládékban). A fruktóz 30-50 százalékkal édesebb a répacukornál, naponta maximum 50 g fogyasztható belőle. A szorbit édesítőereje csupán a répacukor 30-50 százaléka, napi maximális adagja 30-50 g. Túlzott fogyasztása haspuff adást és hasmenést okozhat. Napjainkban már egyre népszerűbb a xilit vagy nyírfacukor. Édesítőereje a cukoréval azonos, de energiatartalma csupán kétharmada. Sütésnél, főzésnél a recept szerinti cukormennyiségnek megfelelően lehet adagolni. Túlzott fogyasztása haspuff adást, hasmenést válthat ki arra érzékenyeknél.

Édesítőszerek

SZACHARIN (E954)

Por, folyadék, tabletta formájában kapható. Hátránya, hogy hő hatására kesernyés, fémes utóízt okoz az ételben.
Miben található? Csökkentett energiatartalmú üdítők, gyümölcslevek, gyümölcskonzervek, cukorkák, rágógumik, édességek stb.

CIKLAMÁT (E952)

Por, folyadék, tabletta formájában kapható. Mellékíze nincs, nagy koncentrációban sós utóíze lehet. Főzéshez, sütéshez alkalmazható.
Miben található? Light üdítőitalok, alkoholmentes italok, édességek, dzsemek, salátaöntetek, gyógyszerek stb.

ACESZULFÁM-K (E950)

Asztali édesítőként más édesítőszerrel keverve található a boltok polcain. Hőhatásnak jól ellenáll, mellékízmentes, de nagy koncentrációban keserű mellékízt okozhat.
Miben található? Tej- és tejtermékalapú italokban, üdítőkben, kakaó- vagy szárítottgyümölcs-alapú édességekben, pudingporokban, reggelizőpelyhekben, mustárban stb.

ASZPARTÁM (E951)

Hő- és fényérzékeny, így főként italok, hideg ételek, gyümölcskészítmények édesítésére használják. A legkevésbé „mesterséges” édesítőszer, mellékíze nincs. Por és tabletta formájában kapható.
Miben található? Fagylaltok, jégkrémek, alkoholmentes italok, rágógumik stb.

NEOHESZPERIDIN DC (E959)

A narancshéj keserű anyagából előállított édesítőszer. Hőhatásnak ellenáll, nagy koncentrációban mentolszerű utóíze van. Általában más édesítőszerekkel kombinálják.
Miben található? Csökkentett energiatartalmú, illetve cukormentes alkoholos italok, gyümölcskonzervek, rágógumik, édességek stb.

SZUKRALÓZ (E955)

Vízben jól oldódik, édesítőerejét magas hőmérsékleten is megtartja, ezért főzéshez, sütéshez bátran használható. Asztali édesítőként különböző fantázianevekkel ellátott por és folyadék formájában találkozhatunk vele.
Miben található? Hozzáadott cukrot nem tartalmazó fagylalttölcsérekben, ostyákban, kakaó-, tej- szárítottgyümölcs- vagy zsíralapú krémekben, finompékárukban stb.

TAUMATIN (E957)

Alacsony energiatartalmú természetes édesítőszer, amit a Nyugat-Afrikában honos katemfenövény gyümölcséből vonnak ki. Ízmódosító hatása van, elnyomja a kellemetlen ízeket.
Miben található? Asztali édesítőkben, hozzáadott cukrot nem tartalmazó cukorkákban, fagylaltokban, rágógumikban, szirup- vagy rágótabletta-szerű étrend-kiegészítőkben.

SZTEVIOL-GLIKOZIDOK (E960)

A sztevia leveleiből kivont, természetes, alacsony energiatartalmú édesítőszer, amely 300-szor édesebb a cukornál. Asztali édesítőként különböző fantázianevekkel ellátott por, tabletta és folyadék formájában találkozhatunk vele. Szinte mindenhez lehet használni: süteményekhez, italokhoz, salátákhoz. Magas hő mellett is megtartja az ízét, viszont nagyobb mennyiségben keserűvé teheti az ételt.
Miben található? Hozzáadott cukrot nem tartalmazó élelmiszerekben, dzsemekben, kakaó- és csokoládétermékekben, diétás élelmiszerekben, speciális anyatej-helyettesítő tápszerekben stb.

Ezek is érdekelhetnek

Kánikula diéta: így hűtsd le belülről a tested
Ha ezekből eszegetsz a nap folyamán többször, jobban fogod bírni a forróságot!
Ezeken az egészségügyi munkahelyeken helyezkedhetsz el a vidéki Magyarországon
Amikor valaki orvosnak tanul, egy idő után eljön a pillanat, amikor választania kell: marad a nagyvárosi nyüzsgésben vagy keres magának egy nyugodtabb, élhetőbb ritmust.
4 kiló mínusz 2 hét alatt? Igen, ezzel a trükkös, tojásos módszerrel!
Már nem kell sokat várnod, és végre megérkezik az igazi strandidő! Ha szeretnél fürdőruhában is magabiztosan tündökölni, akkor ez a kéthetes diéta segíthet abban, hogy akár 4 kilótól is megszabadulj – mindezt éhezés és bonyolult szabályok nélkül.
Ez lesz a kedvenc diétás, nyári sütid: barackos ropogós
Ezt a diétás édességet pillanatok alatt elkészítheted, hidegen és melegen is isteni.
Öt apró szokás, ami segít formában maradni nyáron is
Sokan hiszik, hogy az egészséges életmód csakis napi többórás edzéssel és szigorú diétával érhető el. Pedig a valóság sokkal árnyaltabb: már néhány egyszerű, tudatos szokással is rengeteget tehetünk azért, hogy fittebbnek és energikusabbnak érezzük magunkat.
Anyajegyek: Ártalmatlan bőrelváltozás vagy a bőrrák első jele?
Ha gyanús jeleket tapasztalunk, habozás nélkül forduljunk orvoshoz, mert az időben diagnosztizált elváltozások nagyon jól kezelhetőek. Figyeljünk oda magunkra!
Zsírégetés alvás közben? – 5 hormon, amitől valóban fogysz éjszaka
Kata története: áldozatokkal járt, hogy lefogytam
Előfordul, hogy az elszántság és a belefektetett munka egyszerűen nem elég. Ilyenkor hiába minden diéta, edzés és változtatás, egyszerűen nem mennek le a kilók. Kata esetében a fogyási kudarc egyik oka, a betegségei mellett a sporttal kapcsolatos pszichés gát is volt, így utolsó kísérletként választotta a gyomorkisebbítő műtétet, ami végül hozzájárult testsúlycsökkenéséhez.

Ajánlataink