Az édes íz szeretete mindig is jellemző volt az emberiségre: először növényi részekből és termésekből kinyert édes ízzel, majd később mézzel elégítették ki az édesség utáni vágyat. Jóval később a cukor meghódította a világot, ma pedig már sokféle édesítőszer és cukorpótló található a boltok polcain. S hogy melyiket hogyan, mikor használhatja? Ebben segítünk eligazodni.

„Bűnözés” okosan

Cukorpótlók

A két legismertebb cukorhelyettesítő a fruktóz és a szorbit. Energiaértékük azonos a cukoréval, de kisebb mértékben, viszont elhúzódóbban emelik a vércukorszintet. Jól használhatók ott, ahol a cukor tömege nélkülözhetetlen (pl. piskótáknál, csokoládékban). A fruktóz 30-50 százalékkal édesebb a répacukornál, naponta maximum 50 g fogyasztható belőle. A szorbit édesítőereje csupán a répacukor 30-50 százaléka, napi maximális adagja 30-50 g. Túlzott fogyasztása haspuff adást és hasmenést okozhat. Napjainkban már egyre népszerűbb a xilit vagy nyírfacukor. Édesítőereje a cukoréval azonos, de energiatartalma csupán kétharmada. Sütésnél, főzésnél a recept szerinti cukormennyiségnek megfelelően lehet adagolni. Túlzott fogyasztása haspuff adást, hasmenést válthat ki arra érzékenyeknél.

Édesítőszerek

SZACHARIN (E954)

Por, folyadék, tabletta formájában kapható. Hátránya, hogy hő hatására kesernyés, fémes utóízt okoz az ételben.
Miben található? Csökkentett energiatartalmú üdítők, gyümölcslevek, gyümölcskonzervek, cukorkák, rágógumik, édességek stb.

CIKLAMÁT (E952)

Por, folyadék, tabletta formájában kapható. Mellékíze nincs, nagy koncentrációban sós utóíze lehet. Főzéshez, sütéshez alkalmazható.
Miben található? Light üdítőitalok, alkoholmentes italok, édességek, dzsemek, salátaöntetek, gyógyszerek stb.

ACESZULFÁM-K (E950)

Asztali édesítőként más édesítőszerrel keverve található a boltok polcain. Hőhatásnak jól ellenáll, mellékízmentes, de nagy koncentrációban keserű mellékízt okozhat.
Miben található? Tej- és tejtermékalapú italokban, üdítőkben, kakaó- vagy szárítottgyümölcs-alapú édességekben, pudingporokban, reggelizőpelyhekben, mustárban stb.

ASZPARTÁM (E951)

Hő- és fényérzékeny, így főként italok, hideg ételek, gyümölcskészítmények édesítésére használják. A legkevésbé „mesterséges” édesítőszer, mellékíze nincs. Por és tabletta formájában kapható.
Miben található? Fagylaltok, jégkrémek, alkoholmentes italok, rágógumik stb.

NEOHESZPERIDIN DC (E959)

A narancshéj keserű anyagából előállított édesítőszer. Hőhatásnak ellenáll, nagy koncentrációban mentolszerű utóíze van. Általában más édesítőszerekkel kombinálják.
Miben található? Csökkentett energiatartalmú, illetve cukormentes alkoholos italok, gyümölcskonzervek, rágógumik, édességek stb.

SZUKRALÓZ (E955)

Vízben jól oldódik, édesítőerejét magas hőmérsékleten is megtartja, ezért főzéshez, sütéshez bátran használható. Asztali édesítőként különböző fantázianevekkel ellátott por és folyadék formájában találkozhatunk vele.
Miben található? Hozzáadott cukrot nem tartalmazó fagylalttölcsérekben, ostyákban, kakaó-, tej- szárítottgyümölcs- vagy zsíralapú krémekben, finompékárukban stb.

TAUMATIN (E957)

Alacsony energiatartalmú természetes édesítőszer, amit a Nyugat-Afrikában honos katemfenövény gyümölcséből vonnak ki. Ízmódosító hatása van, elnyomja a kellemetlen ízeket.
Miben található? Asztali édesítőkben, hozzáadott cukrot nem tartalmazó cukorkákban, fagylaltokban, rágógumikban, szirup- vagy rágótabletta-szerű étrend-kiegészítőkben.

SZTEVIOL-GLIKOZIDOK (E960)

A sztevia leveleiből kivont, természetes, alacsony energiatartalmú édesítőszer, amely 300-szor édesebb a cukornál. Asztali édesítőként különböző fantázianevekkel ellátott por, tabletta és folyadék formájában találkozhatunk vele. Szinte mindenhez lehet használni: süteményekhez, italokhoz, salátákhoz. Magas hő mellett is megtartja az ízét, viszont nagyobb mennyiségben keserűvé teheti az ételt.
Miben található? Hozzáadott cukrot nem tartalmazó élelmiszerekben, dzsemekben, kakaó- és csokoládétermékekben, diétás élelmiszerekben, speciális anyatej-helyettesítő tápszerekben stb.

Néhány diétás szabály, amit minden nőnek ismerni kell
28 naponta a legtöbb nő életében beköszöntenek azok bizonyos nehéz napok. Ilyenkor tombolnak a hormonok, és a pokolba kívánnánk az egészet.
Őrültség vagy zseniális? Kik azok a húsevő vegetáriánusok?
A gondosan összeválogatott vegetáriánus étrend nagyon egészséges. Akadnak is jó néhányan, akik szeretnék ezt követni, de mégsem tudnak lemondani a hús ízéről. Pedig erre is van megoldás!
Kövér vagyok? Vagy mégsem? Íme a jel, hogy diétáznod kell
Létezik néhány egyszerű módszer, amivel könnyedén megállapíthatjuk, tényleg érdemes-e belekezdenünk egy fogyókúrába.
5+1 recept, hogy ne egészségtelen felvágottat egyél
Nálad is gyakran kerül az asztalra egy-egy szelet kenyér sajttal, májassal, párizsival, dobozos túrókrémmel. De belegondoltál-e már, mennyi tartósítószert eszel meg így? Mutatjuk, mit készíts el ezek helyett gyorsan.
Egészség, fogyás, finom ételek- a keto mind tudja ezt
Mai rohanó világunkban az egészséges étkezés egy olyan hívó szó, amire legtöbbünk pozitívan reagál. Ki ne szeretne úgy megszabadulni a felesleges testzsírtól, hogy közben finom és tápláló, de egészséges ételeket ehet?
Zseniális ötletek, hogy könnyedén menjen a diéta
Ugye egyetértünk abban, hogy néha a legapróbb ötletekkel érjük el a legnagyobb sikereket. Nincs ez másképp a diétában sem. Ha a következő trükköket kipróbálod, biztos, hogy könnyebben peregnek le rólad a kilók.
A kerékpározás egészségmegőrző hatásai
A kerékpározás és annak jótékony az egészségügyi hatásainak kapcsolatával napjainkra már egyre többen vannak tisztában. Szerencsére egyre inkább népszerűbbé válik ez a sportág, akár „csak” hobbistaként akár profiként műveljék is.
Egészséges fogyás szénhidráttal
Amikor valaki diétázni kezd, az első teendői között van a szénhidrátbevitel minimalizálása. Vagyis, villámgyorsan kizárja étrendjéből a magas szénhidráttartalmú vagy annak vélt ételeket. Ez egyrészt helyes, hiszen például a finomított cukor vagy a fehér kenyér valóban nem segítenek egy diétában. Másrészt, valamennyi szénhidrátra a szervezetnek szüksége van, annak hiányában ugyanis súlyos tünetekkel, problémákkal kell szembenéznünk.
Kövess minket a legfrissebb sportos trendekért és inspirációkért a Facebookon is.