Különleges cukor- és lisztmentes aranygaluska

Az aranygaluska egy igazi klasszikus desszert, amelyet most egy egészségesebb, mégis ízletes változatban készítünk el. Fehérliszt és cukor helyett sültalmakrém és dió gazdagítja a tésztát, amely így puha és aromás lesz. A könnyed édességet a selymes vaníliasodó teszi teljessé, amely tökéletesen kiegészíti az almás-diós ízvilágot. Egy finomság, amely bűntudat nélkül élvezhető!

Hozzávalók

Sültalmakrémhez:

3 közepes alma

Tésztához:

6 db tojás
8 dkg vaj
0,5 rúd vanília
2 ek nyírfacukor
1 csipet só
1 kiskanál szódabikarbóna
1 db narancs reszelt héja
1 kiskanál őrölt fahéj
3 ek sültalmakrém
25 dkg darált dió
5 dkg zabpehelyliszt

Fotó: freepic

Vaníliasodóhoz:

6 db tojássárgája
2 dl tej
1 tk vaj
2 tk nyírfacukor
0,5 tk vaníliaőrlemény
2 ek sültalmakrém

Elkészítés:

Sültalmakrém elkészítése

Az almákat félbevágjuk, eltávolítjuk a szárukat és csészeleveleiket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, héjukkal lefelé. 210°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt puhára sütjük. A kihűlt almákat turmixgépbe tesszük, és simára pürésítjük.

A tészta elkészítése

A tojások sárgáját habosra keverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét, a nyírfacukrot, a sót, a szódabikarbónát, a reszelt narancshéjat, a fahéjat és a sültalmakrémet. Amikor a massza egységes állagú, beleforgatjuk a darált diót, végül pedig a zabpehelylisztet is. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd két részletben óvatosan a diós masszába forgatjuk. Az elkészült tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Vaníliasodó elkészítése

Egy fémtálban a tojássárgákat simára keverjük a tejjel, majd vízgőz fölött folyamatos keverés mellett besűrítjük. Amikor kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a vajat, a nyírfacukrot és a vaníliaőrleményt. Ha elkészült, levesszük a gőzről, végül belekeverjük a sültalmakrémet is.