VEGÁN ÉTREND
Bár a veganizmus az elmúlt évtizedben folyamatos növekedést mutatott, a szakemberek arra számítanak, hogy ebben az évben a vegán különlegességek még inkább hódítanak majd. Egyre többen követik a vegetáriánus és a vegán étkezési szokásokat, hiszen ez gyakorlatilag mindenki számára elérhető, egészségesebb ételek fogyasztását jelenti. A nem vegánok, bár nem hagyják el véglegesen az állati eredetű termékeket, egy-egy heti menü erejéig elköteleződnek az étrend iránt. Teszik ezt a vegán életmódhoz kapcsolódó egészségügyi előnyök – például az alacsony zsírtartalom miatti alacsonyabb koleszterinszint – és a veganizmusnak a környezetre gyakorolt kedvező hatása – például az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentése – miatt.
VADHÚSOK FOGYASZTÁSA
A vadhús egészen más ízvilágú, de általában kevésbé zsíros, mint a tenyésztett marha, bárány vagy csirke húsa, viszont fehérjében igen gazdag. A sovány fehérje stimulálja az anyagcserét, laktató, termikus hatása kétszer nagyobb, mint a szénhidrátoknak és zsíroknak, így a fogyasztása az egyik legjobb módja az optimális testsúly megőrzésének. A vadon élő állatok húsának kedvező tápanyag-összetétele van, ráadásul ezeket az állatokat nem táplálják mesterséges anyagokkal, szabadon mozognak a friss levegőn, ez pedig a húsuk ízében, állagában is érezhető.
INDIAI KONYHA
Vége a saláta-csirkemell kombó unalomig ismert ízvilágának. Több szakértő is úgy gondolja, az újraalkotott dél-indiai konyha – amely még több zöldségalapú ételt jelent – nemcsak egészséges, de sokkal érdekesebb is. A fűszerek kifinomult használata, a halak és a kókuszdió fémjelzik a tengerparti konyhát. Dél-India sajátos ételei a bárányragu, a rizses húsételek, az appam, ami rizslisztből és kókusztejből készített palacsintaféle, a lencseételek, és kedvelt az édesített kókusztej.
SZÁRÍTOTT (ASZALT) ÉLELMISZEREK
Elsőre talán unalmasnak tűnik, de valójában nagyon izgalmas tud lenni az aszalt zöldségek, gyümölcsök világa. Egészséges és jól szállítható, a hétköznapokon egyszerűen dobozolható finomságokról van szó. A szárított kelkáposzta, zöldbab és paradicsom, illetve a szárított ananász, őszibarack, szilva, cseresznye és más bogyós gyümölcsök rendkívül népszerűek az egészséges snackre vágyók körében.
ÉSZAK-AFRIKA ÍZEI
Ideje átgondolni, milyen fűszerekre is van szükség egy trendi konyhában. Változatosan használható a chermoula, amely friss korianderre és fokhagymára épülő, intenzív, friss ízű marokkói fűszerpác. A ras el hanoutban húsz-harmincféle fűszer íze egyesül, s válik egészen egyedi keverékké. Ez a fűszerkeverék használható grillezett húsokhoz, mártásokhoz, szószokhoz.
TERMÉSZETES ÉLELMISZER-SZÍNEZÉKEK
Napjainkban, amikor tele az internet fantasztikusabbnál fantasztikusabb ételfotókkal, és még egy átlagos konyhát vezető háziasszony is naponta többször posztolja, hogy mit főzött a családnak, fontossá vált a látvány. Ehhez szükség van ételszínezékek használatára – de szigorúan csak természetes anyagok jöhetnek szóba! Kedvelt színezőanyag a cékla vagy a különböző ehető virágok és hajtások. Így születnek ínycsiklandó rózsaszín gnocchik és lila rizsszemek.
TARTÓSÍTOTT TENGER GYÜMÖLCSEI
A konzerv halak eddig nem számítottak trendinek, ám ennek vége – állítják szakértők. Ez pedig – állítólag – a spanyol tapasnak köszönhető. A pácolt polip, a sózott szardínia és szardella, a füstölt makréla egyre gyakrabban jelenik meg az éttermek kínálatában. A tartósított tenger gyümölcsei intenzív ízűek, ezért kevés is elegendő belőlük, hogy feldobják a saláták, szószok, levesek, mártások ízét.
