Ebben a hónapban a sütőtök nálunk az egyik sztár: főételt, köretet, levest desszertet, azaz sok-sok egészséges finomságot ajánlunk az egészséges zöldségféle főszereplésével. A vörös lencsés, sütőtökös curry – pluszban egy kis csicseriborsóval felturbózva – igazi comfort food a hűvösebb napokra. Feltölt energiával, átmelegít, intenzív ízekben gazdag, miközben sok hasznos tápanyagot tartalmaz. A testsúlycsökkentő étrendbe is simán helyet kaphat, és ha nem vagy vegetáriánus vagy vegán, ízlés szerint adhatsz hozzá sovány darált húst is.

 

Vörös lencsés, sütőtökös curry

Hozzávalók (4 személyre):

1 ek olívaolaj

½ tk mustármag (elhagyható)

2-3 gerezd fokhagyma

½ fej nagy vagy 1 fej kisebb vöröshagyma

egy kb. 2 cm-es meghámozott gyömbérdarab

1 kis db csilipaprika

só

½–½ tk kurkuma és currypor

1 csipetnyi fekete bors

1 nagy db paradicsom

340 g sütőtök (tisztítva számolva)

40 g vörös lencse

50 g konzerv csicseriborsó

1 konzerv (400 ml) kókusztej

1 nagy marék bébispenót

a tálaláshoz friss petrezselyemzöld és lime

 

Elkészítése:

1. Az olívaolajat hevítsük fel egy teflonlábosban, majd szórjuk rá a mustármagot, és várjunk pár percet, amíg színt kapnak, majd adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, vöröshagymát, gyömbért, csilipaprikát, valamint egy csipet só. Dinszteljük kb. 2 percig.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, majd alaposan keverjük össze. Öntsük hozzá a kis darabokra vágott paradicsomot és 60 ml vizet, aztán időnként megkeverve pároljuk 2 percig.

3. Jöhet az edénybe a kisebb kockákra vágott sütőtök, a vörös lencse, a kókusztej és 100 ml víz. Keverjük össze alaposan, majd fedjük le az edényt, és pároljuk az ételt kb. 10 percig. Ekkor adjuk hozzá a konzerv csicseriborsót, és főzzük tovább a fogást még kb. 3-5 percig. A megmosott, megszárítgatott spenótot csak az utolsó 1-1,5 percben keverjük hozzá. Ha szükséges, öntsünk hozzá még egy kevés vizet, és sóval, borssal ízesítsük utána!

4. Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemzölddel és facsarjunk bele ízlés szerint lime-levet.

Elkészítési idő: 35 perc

 

DF-tipp:

• Ha húsos ételt szeretnél készíteni, akkor egyrészt a csicseriborsót elhagyhatod, másrészt a sovány darált húst még az 1. lépésnél add az ételhez, hogy a hagymával együtt párolva kifehéredjen.
• Amennyiben hagyományos lencsével készíted, számolj rá a főzési időre legalább 10 percet (a vörös lencse ugyanis hamarabb megfő).

 

EZ IS ÉRDEKELHET:

• Az ősz egészségvédő szupersztárja, a sütőtök
• Őszi diéta szezonális finomságokkal
• Hassellback sütőtök