A Kelet sokféle gyógyító és éltető növényei között a legszentebb és legnagyobb becsben tartott nővény (a lótusz után). Eredete az ősi, ókori dél-ázsiai kultúrákba nyúlik vissza, innen terjedt el a világban. Lépten-nyomon találkozhatunk vele a történelemben, jelen van a legendákban. A bazsalikomot szinte minden kultúrában – amiben ismerték – összefüggésbe hozzák az élettel, a halállal, a szerelemmel.

Növénytani jellemzői

Az ajakosok családjába tartozó bazsalikom (Ocimum basilicum L.) dísz-, fűszer- és gyógynövény. Erősen aromatikus a benne lévő változó összetételű illóolajtól, mely függ a változattól és a tartási körülményektől is. A bazsalikom könnyen nevelhető és gondozható – a mi klímánkon általában – egynyári növény, vagyis évről évre újra kell telepíteni kertünkbe. Ám, ha ősszel begyűjtjük a magokat a növényről, minden évben lesz friss bazsalikom a konyhában. A magokat márciusban kell elvetni egy kisebb cserépbe vagy ha több tövet szeretnénk majd nevelni, szaporítóládába is szórhatjuk őket. Ezután egy vékony réteg földdel takarjuk be, permetezzük be vízzel a földet, és tegyük az edényt fagymentes, világos, 10-15 fokos helyre. Ez lehet a konyhaablak vagy egy világos, de fűtött folyosó is. A kis palánták már pár héten belül kifejlődnek, amelyeket májusban a szabadba is ki lehet ültetni. A bazsalikomot akár a fűszerkertben, akár az erkélyen egy nagyobb cserépben, vagy dézsában is nevelhetjük. Agyagedénybe téve valódi mediterrán hangulatot ad kertünknek. Átlagosan 50-80 cm magasra nő meg.

Átható illatát viszont a rovarok nem tűrik, cserepekben, ablakban a legyeket távol tartja. Egyéb erős szagú aromatikus növénnyel együtt a kártékony rovarokat kiskertünkben és máshol is elűzi. Van egy mondás, mely szerint a bazsalikom annál jobban nő, minél többet veszel el tőle. Ennek az igazsága az, hogy új, zsenge hajtásokat akkor hoz, ha visszább vágunk belőle. Lehetőleg ne leveleket csipkedjünk, hanem egy egész hajtást vágjunk le róla. Ezzel jobb aromát és bokrosabb növekedést érhetünk el. Ha szárítani akarjuk, szedjük a hajtásokat közvetlenül virágzás előtt. Magas olajtartalmú növényhez jutunk, ha teljes virágjában szedjük. Mediterrán klímán évente 3-5-szor szedhető, északabbra évi 1-2 szedés lehetséges. Az első ideje kora nyár, a másodiké virágzás előtt. Friss felhasználásra a talaj fölötti hajtások alkalmasak. Az újranövekedéshez a talaj fölött 10-15 cm-re érdemes vágni. A szárításra szobahőmérsékletű levegőn kerüljön sor.

Felhasználása, hasznosítása

A gyógynövény

Manapság – a nyugati világban – a bazsalikomot általában fűszerként használják, de gyógyászati alkalmazása is elterjedt. Sokféle panasz kezelésére használják. Egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyek harmonizálják a test és a lélek működését. Az ókori kínaiak emésztőrendszeri problémáknál, epilepsziánál, veseerősítőként, valamint kígyómarás, rovarcsípés, láz, különböző fertőző betegségek és fejfájás ellen is használták.

Külsőleg bőrnyugtatóként, idegcsillapítóként, reuma elleni szerként alkalmazták. Úgy vélték, szerelmi serkentőszerként is hatásos, és illata által szerelmüket magukhoz láncolhatják. Használták afrodiziákumként is, hiszen a bazsalikom tele van izgató hatású illóolajjal. Napjainkban az orvostudomány több légzőszervi betegséget gyógyít a bazsalikommal. Asztma, hörghurut, tüdőtágulat esetére megelőző és kezelő szerként használják. A szaglást is élénkíti. Emésztési zavarok, valamint nyugtalan gyomor esetében is alkalmazható. Segít az emésztésben, a bélgázok elhajtásában, megelőzi a székrekedést, csillapítja az émelygést és a hányingert. Agyműködést serkentő, étvágyjavító, frissítő, sebgyógyító, delírium- és félelemcsökkentő, fájdalomcsillapító, görcs- és hasmenésgátló hatása is ismert.

A bazsalikomolaj

Segít a légút fertőtlenítésében, a fölösleges nyálkák eltávolításában. Megfázáskor segít kidugítani az orrot, csökkenti a lázat és antibakteriális hatása is van. Kitisztítja a fejet, növeli a koncentrációképességet, de migrén és fejfájás enyhítésére is használhatjuk. Erősíti és megnyugtatja az idegeket, és jó hatással van az idegrendszer működésére, ráadásul a búskomorságot is enyhíti. Ájulás esetén segít az eszmélet visszanyerésében. A bazsalikom kivonatának hatására csökken a fogínyvérzés, serken az izomműködés, enyhül az izmok feszültsége, enyhülnek az izomgörcsök és a hátizomfájdalom. Tinktúráját kombinálhatjuk orvosi tisztesfűvel és vízmelléki csukókával, ingerlékeny állapotnál vagy örménygyökérrel és izsóppal, köhögésre és hörghurutra. A menstruációs görcsök enyhítése mellett segít a rendszeres havi vérzés beállásában, illetve kismamáknál serkenti a tejtermelést. Külsőleg toroköblítésre és kelések érlelésére is használhatjuk.

Magja

A bazsalikommagok enyhe antibiotikumot tartalmaznak, amelyeket ha dunsztkötésbe teszünk, csökkentik a bőr fertőzését és egy kicsit segítik a bőr sérülésének gyógyulását. A bazsalikomot bőrbetegségek gyógykenőcseként is használják, segíti a pattanások, a pörsenések gyógyulását.
Enyhíti a szúnyog- és a darázscsípés utáni viszketést és fájdalmat, sőt hatásos rovarriasztó szerként is.

Teája köhögés csillapítására, idegnyugtatónak, étvágyjavítónak, görcsoldónak, szélhajtónak, vízhajtónak, tejszaporítónak is iható.

A kerti bazsalikom (Ocimum basilicum) gyógyhatásai:

• antidepresszáns, antiszeptikus (fertőzésgátló), baktériumölő, görcsoldó, szélhajtó,
• gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, köptető, frissítő, enyhíti a viszketést és a hányingert, serkenti a mellékvese működését.

Az indiai szent bazsalikom (Ocimum tenuiflorum) gyógyhatásai:

• görcsoldó, fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, csökkenti a vérnyomást és a vércukor szintjét.
• Az ájurvédikus gyógyításban légúti betegségeknél – asztmánál, köhögésnél, megfázásnál – használták.

Receptek

Levelének felhasználása: tipikusan az olasz konyha fűszereként szokták említeni, hiszen az egyik legismertebb olasz saláta, a caprese elmaradhatatlan hozzávalója.

Pesto

Hozzávalók:
1 csomó friss bazsalikomlevél
2 evőkanál fenyőmag (dió és mandula is használható)
2 fokhagymagerezd
2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt (el is hagyható, növényi sajt is használható)
2 teáskanál citromlé
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
Elkészítés:
A fenyőmagot és a fokhagymát aprítsuk fel finomra turmixgéppel. Adjuk hozzá a bazsalikomot, a reszelt sajtot, a citromlevet és keverjük simára, majd az olívát fokozatosan hozzáöntve turmixoljuk készre. A kész pestót öntsük jól zárható kis üvegbe, tároljuk hűtőszekrényben.
Tehetünk még hozzá petrezselymet is, ha szeretjük. Ez a mártás nagyon jól illik főtt tésztákhoz.

Bazsalikomos spárgakrémleves

Hozzávalók
2 csokor fehér spárga
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 maréknyi friss bazsalikomlevél (1 evőkanál pesto)
2 dl növényi tejszín
1 dl olívaolaj
Tamari
1 csipet borsikafű
szűrt víz
Elkészítés:
A spárgákat megtisztítjuk, a szárakról levágjuk a fás, kemény részeket, majd felaprítjuk. A vöröshagymát és a fokhagymákat apró kockákra vágjuk. Az olíván picit megpároljuk a vöröshagymát és a spárgakarikákat, hozzáadunk fél liter vizet, ízesítőket, tejszínt és botmixerrel csomómentesre keverjük. Rögtön tálalható, fogyasztható.

Bazsalikomos cukkinikrémleves

Hozzávalók:
2 közepes cukkini
2-3 szál friss bazsalikom
1 liter zöldséglé
1 kis fej vöröshagyma
1 dl nővényi tejszín
1/2 dl olívaolaj
8 dkg nővényi sajt
Tamari
1 csipet borsikafű
szűrt víz
Elkészítés:
Olajban pároljuk meg az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a vékony karikákra szeletelt cukkinit, és pár percig pároljuk. Öntsük fel a zöldséglével, és adjuk hozzá az ízesítőket, majd botmixerrel keverjük csomómentesre. Rögtön tálalható, fogyasztható, sajttal és bazsalikommal díszítve.

Bazsalikomos penne

Hozzávalók 2 személyre:
2 db közepes paprika
4-5 gerezd fokhagyma
1 marék friss bazsalikomlevél vagy 1-2 kanál pesto
2-3 kanál olívaolaj
25-30 dkg penne (durumtészta)
Tamari
1 csipet borsikafű
szűrt víz
Elkészítés:
A tésztát forró vízben kifőzzük, közben a paprikát apró kockákra vágjuk és olívaolajon egy picit megpároljuk. Hozzáadjuk a felaprított bazsalikomot vagy a pestót, valamint a fokhagymanyomóval szétnyomott fokhagymagerezdeket és ízlés szerint fűszerezzük. A tésztát leszűrjük és a mártáshoz keverjük. Tálaláskor a megmaradt bazsalikomlevéllel díszítjük.

A virág felhasználása

A bazsalikomnak fehér, rózsaszín, lila virágai lehetnek, fajtától függően. Hasonló, csak enyhébb íze van, mint a leveleknek, és friss salátákba, valamint könnyű tésztaételekbe ajánlják.

Tea készítése
1 tk. szárított bazsalikomot forrázzunk le 2 dl vízzel, hagyjuk állni 15 percig lefedve. Még melegen, lassan kortyolgassuk el, közben relaxáljunk.

Sószegény diéta alapjai

Emlékszik még? Magyar hírességek, akiknek néhány éve, még rövid haja volt