Jégkrém ABC
A jeges finomságoknak több típusa is van, aszerint, hogy miből és milyen eljárással készülnek.
Tejjégkrém
Tej és/vagy tejalapú anyagok (sűrített tej, tejpor), tejzsír (vaj, vízmentes vajzsír, tejszín), egyéb tejeredetű termékek, cukor és/vagy víz, valamint aromák, adalék- és zamatosítóanyagok felhasználásával készült termék.
Tejes jégkrém
Tej és/vagy tejalapú anyagok (sűrített tej, tejpor), tejzsír (vaj, vízmentes vajzsír, tejszín) és/vagy növényi zsír, egyéb tejeredetű termékek, cukor és/vagy víz, valamint aromák, adalék- és zamatosítóanyagok, esetenként keményítő felhasználásával készült termék.
Gyümölcsjégkrém
Legalább 5% gyümölcs(ök) és/vagy gyümölcskészítmény(ek) vagy legalább 2% citrusfélék (készítmények), víz, cukor, keményítő, valamint aromák, adalékanyagok, esetleg tej és tejalapú anyagok felhasználásával készült termék.
Kinek legyünk hálásak?
1903-ban szabadalmaztatta egy amerikai feltaláló a folyamatos hideg energiát szolgáltató gépét. A szintén amerikai Harry Burst 1923. október 9-én szerzett jogot a pálcás jégkrém termékek előállítására, ami egy év múlva, 1924-ben jutott el az USA-ból Németországba.
Tejes gyümölcsjégkrém
Legalább 5% gyümölcs(ök) és/vagy gyümölcskészítmény(ek) vagy legalább 2% citrusfélék (készítmények), víz, cukor, keményítő, valamint aromák, adalékanyagok és tej, tejpor és/vagy egyéb tejeredetű termékek, tejzsír és/vagy növényi zsír felhasználásával készült termék.
Vizes jégkrém
Víz, cukor, valamint aromák, adalék- és zamatosítóanyagok felhasználásával készült termék.
Fermentált tejterméket tartalmazó jégkrém
Legalább 10% fermentációval nyert alapanyagot (pl. joghurt, túró stb.) is tartalmaz.
Értékes vagy értéktelen?
„A jégkrém tápértékét alapvetően a benne lévő tejtermékek mennyisége határozza meg. Egy adag (2 gombóc) energiatartalma 80-160 kcal. Rendszerint – típustól függően – A-vitamint, riboflavint (B2-vitamint), B12-vitamint és kalciumot tartalmaz. Fehérjetartalma hasonló a tejéhez. A tejes jégkrémek zsírtartalma 5-8% között mozog, de az 50%-kal csökkentett zsírtartalmú termékeké csak 2,5%. A gyermekeknek készülő jégkrémekből teljes egészében kivonták a mesterséges színezékeket és aromákat, de fokozottan ügyelnek a felhasznált gyümölcs és a tejtermékek mennyiségére és minőségére is. A light jégkrémek szénhidráttartalma kizárólag természetes módon előforduló cukrokból áll, hozzáadott cukrot nem tartalmaznak, így ezeket fogyókúrázók és cukorbetegek is fogyaszthatják. Édesítőszerük általában a maltit, aszpartám és aceszulfám-K, amelyek kis koncentrációban kerülnek a jégkrémekbe, a többféle édesítőszer optimális kombinációja megteremti az édes íz harmóniáját, de a termék energiatartalmát nem emeli.” – írja Kovács Ildikó dietetikus cikkében, a jegkremek.blogspot.com oldalon.
Hogyan illesszük a fagyit a diétába?
Aki azt gondolja, hogy ez reménytelen vállalkozás, az téved. Számos diétába viszonylag egyszerűen beilleszthetőek a jégkrémek és fagyik, különösen akkor, ha a diéta kitalálója nevét is adja egy-egy termékhez. Ezt tette Béres Alexandra és Schobert Norbert is, mindkettejük életmódprogramjába könnyűszerrel beilleszthetjük a megfelelő fagyit, tízóraira vagy ebéd mellé, de Norbi update 1-es fagyiját a nap bármely szakában fogyasztatjuk például. Alexandra étrendjébe is beépítették a light fagylaltokat, így az ő híveinek sem kell nélkülözniük az édességet.
Mit nassol a legnagyobb szenvedéllyel?
Egy amerikai internetes felmérés azt kérdezte, mit nassolnak a legszívesebben az olvasók?
33 százalékuk fagylaltot,
22 százalékuk pizzát,
22 százalékuk aprósüteményeket,
13 százalékuk hasábburgonyát,
10 százalékuk sajtburgert
90 napos diéta
A 90 napos diéta rajongói nyilván jól tudják, hogy az a bizonyos szénhidrátnap lehetőséget ad bármilyen jégkrém fogyasztására. Persze a mennyiséget tartsuk az ésszerűség keretein belül, egy pálcásat együnk egy étkezés mellé, vagy dobozosból egy kisebb csészényi mennyiséget.
Ez már nagyom cukros!
Fotó: shutterstock
Kalóriaszámolós diéta
Ez esetben sincs nehéz dolgunk, hiszen még szinte a legszigorúbb diétába is belefér 10 dkg jégkrém, ami kb. 100 kalória. Ekkora adagtól még senki sem hízott el, viszont a jó hangulatot fokozó édes ízekről sem kell lemondani. Persze, ha a light verziót választja, akkor módosíthat a mennyiségen is. Heti két-három alkalommal nyugodtan beiktathatja a 10 dekányi mennyiséget. De mint minden fogyókúránál, ez esetben is elengedhetetlen, hogy tudatosan irányítsa érkezését, ne használja az édességeket negatív érzelmeinek gyógyítására. Aki nagyon édesszájú, könnyen vérszemet kap egy kevés édességtől, és pillanatok alatt romba döntheti diétáját. Nagy titkok nincsenek: okos és mértéktartó táplálkozás az ideális testsúly megtartásának a kulcsa.
Hűteni, de mennyire is?
A jégkrémet –18 °C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten szabad tárolni.
A vendéglátó-ipari jégkrém a fogyasztói értékesítés helyén, kiadagolásra előkészítve legfeljebb –14 °C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolható.
