A skyr az utóbbi évek egyik legnépszerűbb diétás alapanyaga lett, és nem véletlenül. Ez az izlandi eredetű tejtermék sűrű állagú, krémes, magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, ezért tökéletes választás lehet fogyókúrához, életmódváltáshoz vagy akár sportolók étrendjébe is.
Mi is pontosan a skyr?
A skyr első ránézésre joghurtnak tűnik, valójában azonban egy friss sajtféleség, amelyet évszázadok óta készítenek Izlandon. Állaga sűrűbb és krémesebb a hagyományos joghurtnál, íze enyhén savanykás, mégis lágy. Ami igazán különlegessé teszi: magas fehérjetartalom alacsony zsír- és kalóriatartalom hosszan tartó teltségérzet jól illik édes és sós receptekhez is Ezért lett a diétás receptek egyik kedvenc alapanyaga.
Miért jó diétához?
1. Magas fehérjetartalom A fehérje segít megőrizni az izomtömeget fogyás közben, és hosszabb ideig eltelít. Egy adag skyr akár kétszer annyi fehérjét is tartalmazhat, mint egy hagyományos joghurt.
2. Alacsony kalória A legtöbb natúr skyr kevés zsírt és cukrot tartalmaz, így könnyen beilleszthető kalóriadeficites étrendbe.
3. Krémes állag bűntudat nélkül Sok receptben kiváltható vele a tejföl, mascarpone vagy más magasabb kalóriatartalmú alapanyag, miközben ugyanúgy krémes marad az étel.
4. Stabilabb vércukorszint Mivel lassabban emészthető és magasabb a fehérjetartalma, kevésbé okoz hirtelen vércukor-ingadozást. Ez különösen előnyös lehet cukorbetegek vagy inzulinrezisztenciával élők számára.
Egészséges császármorzsa skyrral
A császármorzsa az egyik legnépszerűbb házias édesség, de egy kis átalakítással diétabarát változatban is elkészíthető. A teljes kiőrlésű tönkölyliszt több rostot tartalmaz, a skyr pedig extra fehérjét ad hozzá, így laktatóbb és táplálóbb lesz.
Hozzávalók
- 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 2 tojás
- 50 ml tej
- 30 g skyr
- ízlés szerint édesítőszer
- egy csipet só
- kevés kókuszolaj a sütéshez
Elkészítés:
A tojásokat válaszd ketté. A tojásfehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. A tojássárgáját keverd össze a liszttel, tejjel, skyrral és az édesítőszerrel. Ezután óvatos mozdulatokkal forgasd bele a felvert tojásfehérjét, hogy könnyű, habos tésztát kapj. Egy serpenyőben hevíts kevés kókuszolajat, majd öntsd bele a masszát. Közepes lángon süsd néhány percig, amíg az alja aranybarna lesz. Amikor kezd megszilárdulni, egy spatulával vagy villával törd kisebb darabokra, majd folyamatos kevergetés mellett pirítsd készre. Ettől lesz morzsás, karamellizált állagú a császármorzsa.
Tálalási ötletek: A császármorzsát megszórhatod: fahéjjal eritrittel vagy porcukorhelyettesítővel friss gyümölccsel diabetikus eperlekvárral extra skyrral a tetején
