Az édesburgonyás chili lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, így hosszú távú jóllakottságérzést biztosít, és cukorbeteg is biztonsággal fogyaszthatja, természetesen a szénhidráttartalma beszámítása mellett. Kovács Judit dietetikus, szakács és Ujvári Szilvia cukrász szuper receptje következik!
Fotó: Shutterstock
Édesburgonyás chili sült paprikával
Hozzávalók (5 személyre):
1 fej vöröshagyma
25 g kókuszzsír (kókuszolaj)
egy kb. 25 g-os gyömbérdarab (friss, hámozott)
1 ek korianderzöld
kakukkfű (friss vagy szárított)
200 g paradicsom
2 ek vörösborecet
1 ek eritrit
1 db leveskocka
300 ml víz
500 g édesburgonya
400 g konzerv vörös bab
225 g sült paprika
só
frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint zöldfűszer a tálaláshoz
Elkészítése:
1. A vöröshagymát kockázzuk fel, majd az édesburgonyát hámozzuk meg, és vágjuk kb. 1,5 × 1,5 cm-es kockákra. A paradicsomot daraboljuk fel, a friss gyömbért hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra, a korianderzöldet pedig vágjuk finomra.
2. A kókuszzsírt melegítsük fel, és pirítsuk rajta üvegesre a felkockázott vöröshagyma felét. Ezután adjuk hozzá a maradék hagymát, valamint a gyömbért, a koriandert, és pirítsuk össze. Keverjük hozzá a kakukkfüvet, a paradicsomot, az ecetet, az eritritet és a leveskockát. Öntsük rá a vizet, és forraljuk össze. 10 percig pároljuk fedő alatt, közepes lángon.
3. Tegyük az ételbe az édesburgonyát, és pároljuk még 10 percig fedő alatt. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett vörös babot, a vékony csíkokra vágott sült paprikát, majd sózzuk és borsozzuk meg. Keverjük át jól, és pároljuk még további 5 percig. Ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott friss zöldfűszerrel (pl. petrezselyemzöld vagy koriander).
Elkészítési idő: 40 perc
DF-tipp:
Sült paprikát vásárolhatsz készen, üveges kiszerelésben, de ha van időd otthon elkészíteni, sokkal finomabb végeredményt kapsz! Ide klikkelve találsz egy remek receptet!
EZ IS ÉRDEKELHET:
- Egészséges, laktató és finom: Süssünk-főzzönk édesburgonyával!
- Édesburgonyás brownie
- Hogyan készül a light sült krumpli?
Ide kattintva megtalálod a dietaesfitnesz.hu-t a Facebookon, valamint keress minket az Instagramon (@dietafitnesz) is!
