Édesburgonyás chili: energiát adó finomság, amivel biztosan jóllaksz

Az édesburgonyás chili lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, így hosszú távú jóllakottságérzést biztosít, és cukorbeteg is biztonsággal fogyaszthatja, természetesen a szénhidráttartalma beszámítása mellett. Kovács Judit dietetikus, szakács és Ujvári Szilvia cukrász szuper receptje következik!

Fotó: Shutterstock

Édesburgonyás chili sült paprikával

Hozzávalók (5 személyre):

1 fej vöröshagyma

25 g kókuszzsír (kókuszolaj)

egy kb. 25 g-os gyömbérdarab (friss, hámozott)

1 ek korianderzöld

kakukkfű (friss vagy szárított)

200 g paradicsom

2 ek vörösborecet

1 ek eritrit

1 db leveskocka

300 ml víz

500 g édesburgonya

400 g konzerv vörös bab

225 g sült paprika

só

frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint zöldfűszer a tálaláshoz

Elkészítése:

1. A vöröshagymát kockázzuk fel, majd az édesburgonyát hámozzuk meg, és vágjuk kb. 1,5 × 1,5 cm-es kockákra. A paradicsomot daraboljuk fel, a friss gyömbért hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra, a korianderzöldet pedig vágjuk finomra.

2. A kókuszzsírt melegítsük fel, és pirítsuk rajta üvegesre a felkockázott vöröshagyma felét. Ezután adjuk hozzá a maradék hagymát, valamint a gyömbért, a koriandert, és pirítsuk össze. Keverjük hozzá a kakukkfüvet, a paradicsomot, az ecetet, az eritritet és a leveskockát. Öntsük rá a vizet, és forraljuk össze. 10 percig pároljuk fedő alatt, közepes lángon.

3. Tegyük az ételbe az édesburgonyát, és pároljuk még 10 percig fedő alatt. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett vörös babot, a vékony csíkokra vágott sült paprikát, majd sózzuk és borsozzuk meg. Keverjük át jól, és pároljuk még további 5 percig. Ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott friss zöldfűszerrel (pl. petrezselyemzöld vagy koriander).

Elkészítési idő: 40 perc

DF-tipp:

Sült paprikát vásárolhatsz készen, üveges kiszerelésben, de ha van időd otthon elkészíteni, sokkal finomabb végeredményt kapsz! Ide klikkelve találsz egy remek receptet!