Hogyan ehetünk birsalmát, ha diétázunk?

A birsalma már a görög mitológiában is mint a szerelem gyümölcse szerepel: Paris, trójai herceg ugyanis aranyalmát adott Aphroditénak, jelezve, hogy őt tartja a legszebbnek az istennők közül, amiért cserébe megkapta a legszebb földi nő, Heléné szerelmét. A mondakörön túl a birsalmának vágyfokozó hatást is tulajdonítanak, de nem csak ezért érdemes minél gyakrabban fogyasztani.

A Közép-Ázsiában, Törökországban és nálunk, Magyarországon is őshonos, az őszi szezon egyik legértékesebb gyümölcse, mégis, fanyarkás íze miatt kevéssé népszerű. A legtöbben a belőle készült sajtot fogyasztják, pedig az nem túl egészséges, hiszen az elkészítéséhez legalább annyi cukor kell, mint gyümölcs.

A birsalmát, bár nehéz megtisztítani, érdemes nyersen fogyasztani, hiszen rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Vitaminbomba őszre

A hidegebb hónapok előtt, még ősszel jó, ha felkészülünk a megfázásos időszakra: a birsalma remek immunerősítő. Vitamin- és antioxidáns-tartalmának köszönhetően segít nem csak megelőzni a betegségeket, de gyorsabban ki is jövünk belőlük, ha rendszeresen fogyasztjuk az aranysárga gyümölcsöt. Segít kezelni a légúti betegségeket, a tüdőgyulladást vagy a náthát, megfázást, hörghurutot, de ugyanolyan hatékony hasmenés vagy székrekedés esetében.

Rostokban, A-, B-, C- és P-vitaminban gazdag (ez utóbbi segíti a C-vitamin felszívódását), emellett jelentős antioxidáns hatóanyagokat tartalmaz, vagyis erősíti az immunrendszert, illetve segíthet a különféle rákbetegségek kialakulásának megelőzésében. Remek görcsoldó, vérképző, csökkenti a vérnyomást, a koleszterint és a gyulladást, javítja a vérkeringést. Pektintartalmának köszönhetően gyorsítja az anyagcserét, illetve remek méregtelenítő. Magas káliumtartalma miatt nem elhanyagolható a szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatása.

Fogyókúrában is bátran falatozzuk!

A már említett birsalmasajt nem éppen diétabarát fogás, de ez nem jelenti azt, hogy hanyagolnunk kellene a birsalmát. Rosttartalmának köszönhetően gyorsítja az anyagcserét, a benne található pektin pedig lassítja a cukor felszívódását. Érdemes nyersen fogyasztani a héjával együtt, de jó megoldás az is – ha nem bírjuk fanyar ízét –, ha facsart levét isszuk. (Persze cukor nélkül vagy minimális édesítővel, esetleg almalével elkeverve.) Ráadásul nem csak a gyümölcs húsa és héja, de még a magjai is értékesek, hiszen segítenek az asztmás rohamok megszüntetésében, csillapítják az erős vérzést és köhögést. Daráljunk pár birsalmamagot például az almás pitébe – így használjuk ki jótékony hatását.

Külsőleg is

A birsalmát nem csak rágcsálni érdemes. Kenőcsként is kiváló, hiszen nyugtatja az égési sérült bőrt, remek megoldás felfekvésre, aranyérre, repedezett bőrre. A gyümölcs illata pedig csodás, nem véletlen, hogy nagyanyáink a polc tetején érlelték a téli időszakban.

Birsalma, másképp

Ha nem szeretjük a fanyar ízét, fogyasszuk befőtt vagy lé formájában. Készülhet belőle lekvár, kompót, likőr, bor. Remek gyümölcsös töltelék, ha sütit készítünk, de bevállalósabbak salátába is keverhetik nyersen. Érdemes minél érettebben (ilyenkor aranysárga a gyümölcs) fogyasztani, akár egész télen érlelhetjük a lakásban, pincében.

Alma vagy körte?

A birsalma termése nem csak almára, de körtére is hasonlíthat: előfordul, hogy ugyanazon fa évente más-más alakú termést hoz. A birskörte tehát ugyanaz a gyümölcs, mint a birsalma, csupán a formája más kicsit – ízben, tápanyagtartalomban nincs különbség.

100 g birsalmában van: Energia: 57 g, Szénhidrát: 13,4 g, Fehérje: 0,4 g, Zsír: 0,1 g, Rost: 1,9 g

Birsalmás süti

Hozzávalók:

900 g birsalma
450 g áfonya (fagyasztott is jó)
6 deci víz
100 g nádcukor
160 g méz

A töltelékhez:

2 evőkanál citromlé
3-4 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál kardamom
½ teáskanál szerecsendió

A tésztához:

90 g zabpehely
120 g liszt
100 g nádcukor
½ teáskanál só
½ teáskanál fahéj
¼ teáskanál kardamom
¼ teáskanál őrölt szerecsendió
110 g vaj (hidegen)
2 evőkanál méz

Elkészítés:

Enyhén vajazzunk ki egy 33 × 23-as kerámiatepsit, a sütőt pedig melegítsük elő 180 °C-ra. A birsalmát hámozzuk meg és kockázzuk fel. Egy közepes méretű lábosban a felaprított birsalmát öntsük fel a vízzel, keverjük hozzá a nádcukrot és a mézet. Hagyjuk felforrni, majd kis lángon, időnként megkeverve főzzük 8-10 percig, míg a gyümölcs megpuhul. Ha puha, szűrjük le és tegyük egy nagyobb keverőtálba. Öntsük hozzá az áfonyát, a citromlevet és a 3-4 evőkanál mézet, majd a töltelék fűszereit is. Keverjük el alaposan, majd öntsük a kivajazott tepsibe, egyenletesen oszlassuk el.

Egy másik tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a cukrot, a sót és a tészta fűszereit. Ha átforgattuk, vágjuk rá a hideg vajat, adjuk hozzá a mézet és a kezünkkel dolgozzuk össze a tésztát és öntsük a gyümölcsre. Takarjuk le a tepsit alufóliával, majd süssük fél óráig. Fél óra múlva vegyük le az alufóliát, süssük további tíz perc alatt aranybarnára. Melegen, vaníliafagyival tálaljuk.