A házi joghurt elkészítéséhez két fontos dolog kell: 3,5% százalékos, nem tartós tej (de ha hozzájutsz házi tejhez, az a legjobb), valamint néhány evőkanál élőflórás joghurt – igen, tulajdonképpen kevés joghurtból készítünk több és nagyon egészséges joghurtot.
Miért érdemes nekiállni, miért olyan egészségesek a savanyított tejtermékek?
- Megszüntetik a puffadást és a gyomorégést, enyhítik a refluxot.
- Javítják a tápanyagok felszívódását, hasznosulását.
- A tejsav tápanyag a bélfal számára.
- Közömbösítik az antitápanyagokat.
A joghurt egészségre gyakorolt hatásáról ide kattintva tudhatsz meg még többet!
Házi joghurt
Hozzávalók:
600 ml zsírosabb tej (legalább 3,5%- os, nem tartós)
2 ek élőflórás joghurt
hőálló befőttesüveg sterilizálva
konyhai hőmérő (nem nélkülözhetetlen, de ha van, használjuk!)
Elkészítése:
1. A tejet öntsük egy lábasba, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve melegítsük, amíg bőrösödni nem kezd (ne forraljuk, kivéve, ha házi tejet használunk, mert akkor szükséges a forralás). Vegyük le a tűzről, és hűtsük le nagyjából 42-45 fokosra. (Ha nincs hőmérőnk, nagyjából akkor jó a hőmérséklet, ha bele tudjuk tenni az ujjunkat kb. 5-10 másodpercre).
2. A joghurtot öntsük egy hőálló befőttesüvegbe, majd lassan adagoljuk hozzá a meleg tejet és keverjük össze. A joghurt mikrobáinak a legkedvezőbb a 40-45 fok, ezért melegítsük elő a sütőt 45 fokra, majd tegyük be a befőttesüveget, és hagyjuk ezen a hőmérsékleten legalább 5-6 órán át. A sütős módszer helyett a száraz dunsztot is bevethetjük. Minél tovább tartjuk az „inkubátorban” a joghurtot, annál sűrűbb lesz.
3. Ezután vegyük ki a sütőből a joghurtot, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, aztán mehet a hűtőbe.
Diéta és Fitnesz-tipp:
Ha sűrű állagú joghurtot szeretnél, akkor szűrd át gézen a joghurtot. A savó lecsepeg, és marad a sűrű házi joghurt.
EZ IS ÉRDEKELHET:
- Házi kókuszjoghurt (paleo recept)
- Kovászos uborka, savanyú káposzta és társaik: miért olyan egészségesek az erjesztett élelmiszerek?
- Hangulatjavító ételek, amiktől biztosan jobb kedved lesz
