Tojást és tejterméket nem tartalmaz a mentás csokipuding, amit némi kakaós kekszmorzsával bolondítunk meg. Készítheted nyírfacukorral vagy kókuszvirágcukorral, de ha szeretnél spórolni a kalóriákkal, mert fogyókúrázol, akkor akár sztíviával, eritrittel is! Előfordulhat, hogy az eritritből kicsit több kell, hogy elérd a kellően édes ízt, a sztíviából pedig kevesebb, mert rendkívül nagy az édesítőereje!
Mentás csokipuding
Hozzávalók (6-8 adaghoz):
A pudinghoz:
6 ek kókuszvirágcukor vagy eritrit
35 g kukoricakeményítő
3 ek cukormentes kakaópor
1 csipet só
720 ml mandulaital
85 g magas kakaótartalmú (legalább 65%-os) étcsokoládé
1,5 tk vaníliakivonat
borsmentakivonat ízlés szerinti mennyiségben
A kekszmorzsához:
9 db teljes kiőrlésű keksz
2 ek kókuszvirágcukor vagy eritrit
2 ek cukormentes kakaópor
1 csipet só
2 ek olvasztott kókuszzsír
Elkészítése:
1. A pudinghoz egy közepes méretű teflonedénybe szórjuk bele a cukrot vagy az eritritet, a kakaóport, a kukoricakeményítőt és a sót. Mérsékelt lángon kezdjük el melegíteni, miközben adagonként adjuk hozzá a mandulaitalt. Közben folyamatosan kevergessük, nagyjából 10 perc alatt be kell sűrűsödnie a keveréknek.
2. Amikor már kellően sűrű, adjuk hozzá a darabokra tördelt csokoládét is. 2-3 perc alatt beleolvad a csoki, ezután húzzuk le a tűzről, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot, valamint annyi borsmentakivonatot, amennyire mentás ízűnek szeretnénk a desszertet. A keveréket öntsük egy edénybe, fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 2 órára.
3. Tegyük konyhai aprítóba a kókuszzsír kivételével a kekszmorzsa minden hozzávalóját, és járassuk addig a gépet, amíg homokszerű állagú keveréket nem kapunk. Ekkor adagonként adjuk hozzá az olvasztott kókuszzsírt, és dolgozzuk tovább a mixet, amik morzsássá össze nem áll (olyannak kell lennie, mint a nedves homok).
4. A lehűlt, megdermedt csokipudingot kanalazzuk 6-8 desszertespohárba, majd szórjunk mindegyikre a kekszmorzsából. A mentás csokipuding tetejét ízlés szerint friss mentalevéllel díszíthetjük.
Elkészítési idő: 20 perc + hűtés
EZ IS ÉRDEKELHET:
- Édességek a fogyókúrában: 3 csokis recept
- 3 alacsony szénhidráttartalmú desszert csokoládéval
- Mentás tripla csokis tejturmix
