Áfonyás-citromos sajttorta

Hozzávalók (24 szelethez):

5 db tojás

145 g mandulaliszt

½ evőkanál őrölt fahéj

ízlés szerint energiamentes édesítőszer/cukorhelyettesítő (nem folyékony!)

55 g kókuszzsír

¼ tk só

1 tk sütőpor

450 g light krémsajt

1 tk vaníliakivonat

100 g áfonya

4 db citrom kifacsart leve és lereszelt héja

 

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 165 fokra.

2. Egy keverőtálban keverjünk össze 2 db tojást, a megolvasztott kókuszzsírt, a fahéjat, a mandulalisztet, a sütőport, a sót és ízlés szerinti mennyiségű édesítőt. Ha túl száraznak éreznénk a masszát, adhatunk még hozzá egy kevés kókuszzsírt.

3. Egy sütőformába nyomkodjuk bele a tésztát egyenletesen, majd süssük elő 20 perc alatt.

4. Közben elektromos habverővel dolgozzuk szép simára a krémsajtot a maradék tojásokkal, a vaníliakivonattal, a citromlével és ízlés szerinti mennyiségű édesítőszerrel. Végül óvatosan forgassuk bele a krémbe a megmosott áfonyát.

5. Kenjük rá az elősütött tésztaalapra a krémet, majd süssük kb. 40-45 percig (ez attól is függhet, mekkora tepsit használtunk, és milyen magas a krémréteg). Miután kivettük, szórjuk meg reszelt citromhéjjal. Miután kicsit kihűlt, tegyük a hűtőbe legalább 2-4 órára, míg összeáll. Utána vágjuk fel 24 szeletre.

Elkészítési idő: 75 perc + hűtés

 

EZ IS ÉRDEKELHET:

• Mandulás, málnás sajttorta
• Krémes, citromos kókuszgolyó
• Szénhidrátcsökkentett sajttorta
• Áfonyás túrótorta olasz módra