A banánkenyér nevéből azt feltételezhetnénk, hogy ez az étel minden, csak nem fogyókúrás. Azt azonban ne feledjük el, hogy a banán nagyon egészséges gyümölcs: mivel gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, ezért a rendszeresen sportolóknak kifejezetten ajánlott. Ebben az ételben nincs hagyományos liszt, nincs cukor, és csak minimális zsiradékot tartalmaz (a diót akár ki is hagyhatjuk belőle, de mivel nem kell bele sok, és a dió nagyon egészséges, engedjünk meg magunknak ennyit).

Akár a fogyókúrázók is ehetnek belőle egy-egy szeletet: az alábbi banánkenyér receptjéből 8 szelet jön ki, 1 szelet kb. 206 kcal-t és 6,4 g szénhidrátot tartalmaz. Reggelire némi friss gyümölccsel és egy pohár növényi itallal szuper választás!

Ekkora mennyiséghez egy kisebb vekinforma szükséges. Ha a klasszikus méretű vekniformát használunk, duplázzuk meg a hozzávalók mennyiségét! Ebben az esetben a sütési idő 55-60 percre nő, és természetesen már 16 szeletes lesz a banánkenyér.

Amennyiben azt szeretnénk, hogy a desszert laktózmentes is legyen, cseréljük le az olvasztott vajat olvasztott kókuszzsírra.

 

Cukor- és gluténmentes banánkenyér

Hozzávalók (8 szelethez):

150 g mandulaliszt

2 db kis vagy 1 db nagy érett banán

3 db tojás

2 ek olvasztott vaj

50 g eritrit

2 tk őrölt fahéj

1 ek sütőpor

30 g durvára vágott dió

 

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.

2. Üssük a tojásokat egy keverőtálba, majd adjuk hozzá a villával pépesített banánt vagy banánokat, valamint az olvasztott vajat. Elektromos habverővel dolgozzuk szép simára.

3. Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, azaz a mandulalisztet, az eritritet, a fahéjat és a sütőport, majd öntsük a nedves hozzávalóhoz, és alaposan dolgozzuk össze. Végül forgassuk hozzá a diót is.

4. A tésztát öntsük sütőpapírral bélelt kisebb vekniformába, majd süssük 40 percig. A 30. perc körül ellenőrizzük, és ha úgy látjuk, már túl barna a teteje, a hátralévő 10 percre fedjük le alufóliával. Sütés után hagyjuk, hogy a banánkenyér kihűljön a formában, és csak utána emeljük ki.

Elkészítési idő: 50 perc

 

DF-tippek:

• Eritrit helyett bármilyen energiamentes cukorpótlót használhatsz. Ha belefér egy kicsivel több kalória, akkor nyírfacukorral is ki lehet próbálni, amennyiben nem érzékeny rá a hasad.
• A dió helyett mandulával, mogyoróval is nagyon finom. Aki nem fogyókúrázik, csokichipsszel is készítheti.
• 1 csipetnyi őrölt szerecsendió még különlegesebbé teszi a banánkenyér ízét.

 

EZ IS ÉRDEKELHET:

• Gyors csokis bögresüti
• Cukormentes diós keksz
• Epres-joghurtos szelet
• Gluténmentes kókuszos-mákos kevert süti