Hizlal a sajt?

Sosem felejtem el, amikor egy alakformáló szalon XXL-es tulajdonosa rámutatott a hasamra, és fenyegetően megkérdezte: szereted a sajtot? Mert ez sajt! Mármint, a hasamon összegyűlt hurkácskák. Mit ne mondjak, évekig rettegtem, ha sajtra néztem. Bár az nem teljesen állt össze, hogy akkor mégis mitől jojózgatok időről időre, de gyanítom, az édességeknek és a szénhidrátoknak több köze volt ehhez, mint a sajtoknak.

Mit mond a tudomány?

Ma már a kutatók is cáfolják, hogy a zsírszegény étrend lenne a fogyáshoz vezető út. Október végén jelent meg a tekintélyes tudományos szaklapban, a nature-ben egy cikk arról, hogy egyre nagyobb az egyetértés abban, miszerint a zsírszegény étrend elhibázott irány volt. A szakértőknek is feltűnt, hogy hiába árasztotta el az élelmiszerpiacot a csökkentett zsírtartalmú termékek sokasága, a lakosság egyre csak hízott. A korszerű ajánlások azt mondják, hogy a teljes energiabevitel 20-35%-a származhat zsírokból. A sajtok elsősorban tejtermékek, így fontos fehérjeforrások, de magas zsírtartalmukat is figyelembe kell venni. Emellett fontos kalciumforrások is, 10 dkg sajt kielégíti a napi kalciumszükségletünket. a laktózérzékenyeknek persze kerülniük kell.

Melyiket válasszam?

A sajtokra is igaz a mondás, hogy a minőségi termékeknek borsos az ára. A népszerű és olcsó trappisták nagyon magas zsírtartalmúak és rendkívül sósak, a gyors érlelés miatt nem tekinthetők minőségi termékeknek. Ahogy a táblázatból is kiderül, igazi kalóriabomba a mascarpone, pláne, ha cukorral párosul, ellenben a ricotta könnyedén beilleszthető az étrendünkbe.

Akkor mégis mennyit?

Ha aktív életmód mellett a napi kalóriabevitelünk 2000 kcal, akkor annak a 20-35%-a, 400-700 kcal származhat zsírokból. Ha ennek felét kiteszi a szendvicsekhez, főzéshez felhasznált vaj és olaj, akkor a másik felét fordíthatjuk a sajtok beépítésére. Azaz 200-350 kalória értékben, ami 10 dkg mozzarellát, akár 20 dkg ricottát, 10-14 dkg fetát jelent.

Fontos tudni

Ha a nem penészes típusú sajton megjelenik a penész, azt azonnal ki kell dobni, tilos megmenteni, farigcsálni. Ha kisebb mennyiséget vásárolunk, ezt meg tudjuk előzni.

Sajtos trükkök

A rántott sajtot mindenki imádja, de komoly mennyiségű kalóriát tartalmaz, 10 dekányi 400-at.

• Ha frissen reszeljük a parmezánt a tésztaételre, akkor sokkal intenzívebb az íze, és kevesebb kell belőle.
• Tepsiben sült csirke- és pulykamellre szórjunk kevés füstölt sajtot a változatosság kedvéért.
• Ricottából is készíthetünk körözöttet.
• Minden kevert friss salátához tehetünk néhány kocka fetát.
• Laktató, szénhidrátmentes hideg vacsorát készíthetünk, ha sajtféléket, sonkát, kolbászt, avokádót és friss zöldségeket helyezünk egy tálra.
• A krémsajtokat édesítve, akár nyírfacukorral, akár lekvárral keverve, remek desszertkrémet kapunk. Két babapiskótával, gyümölccsel könnyed és viszonylag energiaszegény édességet készíthetünk.

EZ IS ÉRDEKELHET:

• HOZD FORMÁBA MAGAD! KAR-, ÉS VÁLLFORMÁLÓ GYAKORLATSOR – LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
• MI ÁLL A GYOMORPROBLÉMÁK HÁTTERÉBEN?
• 7 zöldség és gyümölcs reggelire, ha nem szeretnél kenyeret enni