A friss, színes saláták nyáron mindig jó választásnak számítanak, akár ebédre, akár könnyű vacsorára készítjük őket. Az epres receptek különösen izgalmasak, mert egyszerre édesek, frissek és meglepően harmonikus ízvilágot adnak. Összegyűjtöttünk három különleges salátát, amelyek nemcsak egészségesek, hanem látványosak is. Még több epres receptet a Mindmegette.hu oldalon találsz.

Epres kecskesajtos saláta

Hozzávalók a salátához

• 15 dkg retek
• 30 dkg eper
• 20 dkg rukkola
• 20 dkg kecskesajt

Az öntethez

• 4 ek olívaolaj
• 2 ek balzsamecet
• 1 tk dijoni mustár
• 1 tk méz
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítés

Az epres tavaszi salátához első lépésként a retket vékony szeletekre vágjuk. Az epreket megmossuk, eltávolítjuk a zöld részüket, majd méretüktől függően félbevágjuk vagy negyedeljük. Az öntethez egy kisebb tálban összekeverjük az olívaolajat, a balzsamecetet, a dijoni mustárt és a mézet. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, majd félreteszünk belőle egy keveset a tálaláshoz. A rukkolát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy nagyobb salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a retket és az epret, ráöntjük a dresszinget, végül finoman összeforgatjuk, hogy az alapanyagok ne törjenek össze.

Epres spenótsaláta mákos öntettel

Hozzávalók

• 30 dkg spenót
• 30 dkg eper
• 10 dkg mandula
• 12 dkg kecskesajt

A mézes-mákos öntethez

• 1,25 dl majonéz
• 1 ek olívaolaj
• 2 ek méz
• 1 ek almaecet
• 1 ek darált mák
• 1/4 tk tengeri só

Elkészítés:

Az epres spenótsalátához először alaposan megmossuk a spenótleveleket, majd hagyjuk lecsepegni. Az epreket megmossuk, eltávolítjuk a csumájukat, és nagyobb falatokra daraboljuk. A spenótot, az epret és a mandulát egy nagy tálban összeforgatjuk. Az öntethez a majonézt simára keverjük az olívaolajjal, a mézzel, az almaecettel, a darált mákkal és egy csipet sóval. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel vagy extra olívaolajjal lazíthatjuk. Tálaláskor a salátát egy szervírozótálba halmozzuk, rámorzsoljuk a kecskesajtot, majd közvetlenül fogyasztás előtt meglocsoljuk a mézes-mákos dresszinggel.

Epres spárgasaláta fetával és prosciuttóval

Hozzávalók a salátához

• 1 csomag zöld spárga
• 2 tk olívaolaj
• só
• 25 dkg eper
• 5 dkg feta sajt
• 10 dkg prosciutto

Az öntethez

• 1 ek méz
• 1 citrom leve
• 1 dl olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A spárgát megmossuk, majd letörjük vagy levágjuk a fás végeit, végül 4–5 centiméteres darabokra szeleteljük. A feldarabolt spárgát egy sütőtálba tesszük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, enyhén megsózzuk, majd átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja az olaj. Ezután sütőben, a spárga vastagságától függően, körülbelül 10–15 perc alatt puhára sütjük. Közben előkészítjük az epret: megmossuk, eltávolítjuk a csumáját, majd negyedekre vágjuk. Az öntethez a mézet egy kisebb tálba tesszük, hozzáfacsarjuk a citrom levét, majd habverővel összekeverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az olívaolajat, végül sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. A megsült spárgát hagyjuk kissé kihűlni, ezután egy nagyobb tálba tesszük az eperrel együtt. Ráöntjük az öntetet, majd óvatosan összeforgatjuk.

EZ IS ÉRDEKELHET:

• Kávés panna cotta
• Krémsajtos brownie
• Kókuszos teljes kiőrlésű palacsinta
• Kókuszos-banános chiapuding