Valójában ez a teljes kiőrlésű palacsinta kétféleképpen is elkészíthető: egyrészt amerikai palacsintaként serpenyőben kisütve, másrészt gofriként gofrisütőben is. Mi most gyors málnaöntetet készítettünk hozzá, de a szószhoz felhasználhat bármilyen (akár mirelit) bogyós gyümölcsöt vagy vegyes bogyósgyümölcs-keveréket is (nagyon finom fahéjas áfonyalekvárral is). A teljes kiőrlésű palacsinta nyírfacukor helyett készülhet 1:1 arányú cukorhelyettesítővel, a málnaszószt pedig méz helyett energiamentes folyékony édesítővel édesíthetjük. Hagyományosan reggelire tökéletes választás, de ebédre mondjuk egy könnyű zöldségleves után nagyszerű második fogás.
Kókuszos teljes kiőrlésű palacsinta málnaöntettel
Hozzávalók (4 személyre):
230 g teljes kiőrlésű liszt
2 tk sütőpor
1 csipet só
2 ek nyírfacukor
1 db nagy tojás
180 ml konzerv kókusztej
180 ml zsírszegény tej
70 g kókuszzsír (megolvasztva) + a sütéshez
1 tk vaníliakivonat
20-30 g kókuszreszelék
200 g málna (lehet mirelit is)
1 ek méz
Elkészítése:
1. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, azaz a teljes kiőrlésű lisztet (érdemes előtte átszitálni), a sütőport, a sót, a cukrot, valamint a kókuszreszeléket.
2. Egy másik edényben dolgozzuk össze a felvert tojást, a kókusztejet, a zsírszegény tejet, a vaníliakivonatot és a megolvasztott kókuszzsírt.
3. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverjük össze alaposan.
4. Egy teflonserpenyőben kevés felolvasztott kókuszzsíron süssünk 8-10 cm átmérőjű palacsintákat a tésztából. Vagy készítsük el a gofrikat az előkészített, felforrósított gofrisütőben.
5. A málnát öntsük egy kis edénybe, majd adjuk hozzá a mézet, és mérsékelt tűzön pároljuk kb. 10 percig (ha szükséges, adjunk hozzá még 1-2 ek vizet). A kisütött palacsintákat tálaljuk az elkészült málnaöntettel.
Elkészítési idő: 35 perc
DF-tipp:
Amennyiben belefér a napi kalóriabevitelébe, készíthet a málnaöntetes teljes kiőrlésű palacsintához egy kevés túrókrémet. A túrót keverje a lehető legsimábbra, adjon hozzá némi zsírszegény natúr joghurtot, majd ízesítse reszelt citromhéjjal, valamint pár csepp folyékony, energiamentes édesítőszerrel. Csak kanalazza a palacsintára, majd öntse rá a málnaszószt.
EZ IS ÉRDEKELHETI:
- Kávés panna cotta
- Krémsajtos brownie
- Almás-cukkinis muffin
- Áfonyás-citromos sajttorta
- Zabpelyhes túrós palacsinta
