Kelbimbó – az ősz szupersztárja a konyhában

Gyerekkori élmény: fanyalogva toljuk odébb a tányért, ha azon köretként kelbimbót találunk. Ez a „nemszeretem”-érzés sokaknál felnőttkorban is megmarad, és meg se próbáljuk szeretni a kelbimbót. Pedig érdemes lenne minél többször fogyasztanunk! Sokféleképpen elkészíthető, és különleges ízével minden ételt feldob. Készülhet belőle köret, saláta, lehet feltét a pizzán, de önmagában is nagyon finom. Egy adagnyi kelbimbó fedezi a napi C- és K-vitamin-szükségletünket, de emellett rengeteg egyéb hasznos tápanyagot is tartalmaz. Zsír- és kalóriatartalma rendkívül alacsony.

 

Jótékony hatások

Mint keresztes virágú zöldség (ilyen még a brokkoli és a karfiol), segít csökkenteni a rák kialakulásának kockázatát, és mivel K-vitaminban és kalciumban gazdag, jótékony hatással van a csontok erősségére is. Csökkenti a cukorbetegség, illetve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét.

A benne található C-vitaminnak köszönhetően szépíti a bőrt, javítja a látást, erősíti az immunrendszert, a káliumtartalma miatt pedig kiváló vízhajtó. Csökkenti a koleszterinszintet, és mivel élelmi rostban gazdag, segíti az emésztést, jótékony hatással van a bélműködésre. Vérnyomáscsökkentésben is hatásos lehet, ugyanis ómega 3 zsírsavban gazdag.

Fontos azonban, hogy aki vérhígítót szed, óvatosan bánjon a kelbimbóval, ne egyen belőle túl sokat: a zöldség magas K-vitamin-tartalmának fontos szerepe van a véralvadásgátlásban, nagyobb mennyiségben azonban befolyásolhatja az ilyen típusú gyógyszerek hatását, vérzékenység alakulhat ki.

 

Sült lazac kelbimbóval

Hozzávalók 6 főre:

• 14 gerezd fokhagyma
• ¼ csésze extra szűz olívaolaj
• 2 ek friss oregánó
• 1 tk só
• ¾ tk frissen őrölt fekete bors
• 6 csésze kelbimbó hámozva, félbevágva
• ¾ csésze száraz fehérbor
• 1 kg lazacfilé, bőrét eltávolítva, hat darabba vágva
• citromszeletek

 

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Fokhagymanyomóval két gerezd fokhagymát zúzzunk össze, majd keverjük el egy kisebb edényben az olajjal, 1 evőkanál oregánóval, ½ teáskanál sóval és ¼ teáskanál borssal, végül adjuk hozzá a bort. A maradék fokhagymát vágjuk félbe, keverjük össze a kelbimbóval, majd az egészet öntsük egy nagyobb tepsibe, hintsük meg olívaolajjal. Süssük körülbelül 15 percig, majd vegyük ki a sütőből, tegyük mellé a lazacot. Az egészet öntsük le a boros-olajos fokhagymás szósszal. Hintsük meg a maradék egy evőkanálnyi oregánóval, sóval és borssal. Süssük további 10 percig. Citromszeletekkel tálaljuk.

 

 

Tormakrémes kelbimbó sült baconnel

Hozzávalók 6 főre:

• 6-700 g kelbimbó, meghámozva, félbevágva
• 4 szelet bacon, megsütve, apró kockákra vágva
• ¼ csésze alacsony zsírtartalmú tejföl
• 2 ek reszelt torma
• ¼ tk só
• 1 csipet fekete bors

 

Elkészítése:

Egy nagyobb lábosban, enyhén sós vízben főzzük meg a kelbimbót, körülbelül 6-8 perc alatt. Míg fő, keverjük össze a tejfölt, a tormát, a sót, a borsot és a bacondarabkákat, majd ezzel öntsük le és keverjük el a kész kelbimbót.

 

 

Grillezett édesburgonya kelbimbóval

Hozzávalók 6-8 főre:

• 500 g kelbimbó, meghámozva
• 1 nagyobb édesburgonya
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1/3 csésze olívaolaj
• 1 tk római kömény
• ½ tk fokhagymaőrlemény
• só, bors ízlés szerint
• 1 ek vörösborecet
• friss kakukkfű a tálaláshoz

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tisztítsuk meg a kelbimbót, vágjuk le a zöldség barna végeit, távolítsuk el a külső, sárgásabb színű leveleket. A nagyobb darabokat vágjuk félbe. Hámozzuk meg az édesburgonyát, vágjuk kockákra, majd tegyük egy nagyobb tálba a kelbimbóval együtt, adjuk a zöldségekhez a zúzott fokhagymát, öntsük le az olívaolajjal. Ízesítsük a fűszerekkel, lassú tűzön rövid ideig pároljuk. Pár perc után az egészet öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsire, ha szükséges, hintsük meg kevés olívaolajjal.

Süssük körülbelül 40-45 percig, míg a zöldségek aranybarnára sülnek. Tálalás előtt hintsük meg vörösborecettel, díszítsük kakukkfűvel.

 

EZ IS ÉRDEKELHET:

• 10 zöldség és gyümölcs, amit ritkán grillezünk, pedig isteni finom!
• Fogyókúrás egytálételek 30 perc alatt a karfiolrizs főszereplésével
• Cukkini 10 variációban: Így készítsd el a fogyókúrás kedvencet, hogy soha ne und meg!
• Almás kelbimbósaláta