A gersli vagy árpagyöngy egy olcsó, könnyen hozzáférhető gabonaféle, amivel remekül helyettesítheted a rizst, ahogy az alábbi gersli rizottó receptjénél is. A rizs és a gersli kalóriatartalma nagyjából megegyezik, viszont a gersli glikémiás indexe alacsonyabb.

A gersli az egyik legmagasabb nyomelem-tartalmú gabonaféle. Tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort is. Rendkívüli rosttartalma miatt az emésztést igen kedvezően befolyásolja, emellett megnyugtatja az idegrendszert, és vizelethajtó hatása is van.

Felhasználásról ide kattintva tudhatsz meg még többet!

 

Céklás-kecskesajtos gersli rizottó

Hozzávalók (4 személyre):

2 ek olívaolaj

1 fej lila hagyma

250 g gersli (árpagyöngy)

2 db cékla

100 ml száraz fehérbor

1,5 l zöldségleves-alaplé

100 g mirelit zöldborsó

só

őrölt fekete bors

100 g kecskesajt

petrezselyemzöld

 

Elkészítése:

1. Az apróra vágott hagymát dinszteljük üvegesre a felhevített olívaolajon egy nagyobb, mély serpenyőben. A céklát hámozzuk és reszeljük le, öntsük a serpenyőbe az átöblített (akár párórára beáztatott) árpagyönggyel és a fehérborral együtt.

2. Főzzük pár percig, míg a fehérbor elpárolog, majd lassan adagoljuk hozzá az alaplevet (egyszerre egy merőkanálnyit). Gyakori kevergetés mellett főzzük a „rizottót” addig, amíg az árpa megpuhul – ez körülbelül 30-35 percet vesz igénybe.

3. Ha puha, öntsük hozzá a felengedett mirelit borsót, és főzzük még pár percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg (de csak óvatosan, mert a kecskesajt is sós!). Tálaláskor morzsoljuk rá a kecskesajtot, és szórjuk meg petrezselyemzölddel.

Elkészítési idő: kb. 60 perc

 

EZ IS ÉRDEKELHET:

• Alakkímélő és pénztárcabarát ételek minden napra
• Így készül az ínycsiklandó gesztenyekrémleves!
• Top 3 egyszerű és finom fogás a quinoa főszereplésével