Roppanó falatok, kirobbanó ízek: Őszi vitaminsaláták

Sültparadicsom-saláta, grillezett ananásszal, céklacsipsszel

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 marék sárga koktélparadicsom
• 2 marék piros koktélparadicsom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• olívaolaj
• 1-2 db cékla
• ½ db friss ananász
• 4 fél adag sült burgonya
• 2 evőkanál balzsamecet
• ½ db kezeletlen citrom

Elkészítés:

1. A paradicsomot mossuk meg, töröljük szárazra, majd méretétől függően felezzük vagy negyedeljük. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.

2. A fokhagymát tisztítsuk meg, szeleteljük fel, szórjuk rá a paradicsomra, majd hintsük meg sóval, durvára tört borssal, locsoljuk meg olívaolajjal. Rakjuk forró sütőbe, és 30-40 perc alatt süssük meg.

3. Közben hámozzuk meg a céklát, vágjuk fel hajszálvékonyra, és bő, forró olajban süssük ropogósra. 4. Az ananászt hámozzuk meg, karikázzuk fel, és olajjal lekent grill-lapon vagy serpenyőben mindkét oldalát süssük meg.

5. Tányérokon rendezzük el a megsült paradicsomot, a céklát, az ananászt, mindegyik mellé rakjunk egy-egy adag sült burgonyát. Keverjük össze a balzsamecetet egy-két evőkanál olívaolajjal, reszeljünk hozzá egy kis citromhéjat, és adjunk bele némi frissen facsart citromlevet is. Közvetlenül fogyasztás előtt locsoljuk meg vele a salátát.

Elkészítési idő: 65 perc

1 adag: 380 kcal

Majonézes kukoricasaláta, színes zöldségekkel

Hozzávalók (4 személyre):

• 500 g szemes kukorica (friss vagy fagyasztott)
• só
• 3 db burgonya
• 3 db salátauborka
• 1 db kápia paprika
• 250 ml majonéz
• 150 ml tejföl
• bors
• cukor
• citromlé

Elkészítés:

1. Egy fazékban forraljunk vizet, tegyünk bele egy csipet sót, és pár perc alatt főzzük meg benne a friss vagy a fagyasztott kukoricát. Szűrjük le, hagyjuk kihűlni.

2. A burgonyát főzzük meg héjastul, várjuk meg, hogy legalább langyosra hűljön, utána hámozzuk meg, vágjuk kockára. A kicsi uborkákat vékonyan hámozzuk meg, majd szintén kockázzuk fel. A paprika csutkáját, magjait szedjük ki, majd a zöldséget aprítsuk fel.

3. A kukoricát, a krumplit, az uborkát és a paprikát forgassuk össze egy nagy tálban. Egy másik edényben keverjük össze a majonézt a tejföllel, kevés sóval, borssal, cukorral, és ízesítsük pár csepp citromlével. Öntsük rá a zöldségekre, jól keverjük át, és pihentessük hűtőszekrényben legalább egy órát, hogy összeérjenek az ízei.

Elkészítési idő: 35 perc

1 adag: 310 kcal

Sültpadlizsán-saláta, fokhagymás pirítóssal

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 db padlizsán
• 1 fej lila hagyma
• 1 nagy marék rukkola saláta
• 4-6 szelet toastkenyér
• 2 gerezd fokhagyma

Az öntethez:

• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db citrom leve
• 1-2 ág friss vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. A megmosott padlizsánok végét vágjuk le, majd vágjuk fel kis kockára. Egy nagy serpenyőben több adagban szárazon, azaz olaj hozzáadása nélkül pirítsuk körbe.

2. Készítsük el az öntetet. Egy kis befőttesüvegbe tegyünk zúzott fokhagymát, nyomjuk rá a citrom levét, morzsoljuk bele a bazsalikomot. Öntsünk rá bőven olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan rázzuk össze.

3. A lila hagymát hámozzuk meg, vágjuk fel. Keverjük össze a sült padlizsánt a rukkolával és a lila hagymával. Az öntetet tálaljuk külön mellé.

4. A kenyérszeleteket pirítsuk meg, majd még forrón alaposan dörzsöljük be fokhagymával, kínáljuk ezt a saláta mellé.

Elkészítési idő: 30 perc

1 adag: 130 kcal

 

EZ IS ÉRDEKELHET:

• Alternatív megoldások egészséges pizzához – 5 tuti recept
• Alakkímélő és pénztárcabarát ételek minden napra
• Fogyj velünk! 1500 kalóriás étrend 1 hétre szakértőnktől
• Leves a fogyókúrában: így készítsd el, hogy egészséges és könnyű legyen